Hoeveel ketels heeft mijn bakwand?

Het voornaamste component in elke bakwand is de ketel. De waarde van een nieuwe bakwand wordt overwegend bepaald door het aantal ketels dat deze bevat. Steeds meer ondernemers kiezen voor een hoog rendement of elektrische ketel. Gemiddeld beschikt een bakwand over drie tot vier ketels, wat aanzienlijk bijdraagt aan de totale waarde. Er is een breed scala aan ketels beschikbaar, elk met hun eigen toepassing, vorm, afmeting en vermogen, wat de keuze voor een bakwand divers maakt. Veel ondernemers die verse friet bakken hebben bijvoorbeeld ronde ketels. Lees meer over een cafetaria die met ronde ketels bakt bij Cartofisserie.

Hoog rendement of verbeterd rendements ketels?

Wanneer je het aantal ketels voor je bakwand hebt bepaald, komt vervolgens de keuze aan bod tussen conventionele ketels of hoogrendementsketels. Hr-ketels zijn kostbaarder vanwege het extra materiaal, isolatie, duurdere componenten en de toegenomen productie-uren die nodig zijn voor hun vervaardiging. Een eenvoudige manier om op voorhand te besparen is door te kiezen voor conventionele ketels, aangezien een andere configuratie niet direct euro’s bespaart. Echter, deze besparing is eenmalig; met een hr-bakwand kun je uiteindelijk (een deel van) de investering terugverdienen door de hogere capaciteit en lagere verbruik per pan. Zeker gezien de huidige en verwachtte toekomstige prijzen is de keuze voor de lange termijn een veel gekozen optie.

Elektrische ketels?

Elektrische ketels in een bakwand zijn prijziger dan conventionele gasgestookte ketels, maar zijn wel voordeliger dan hr-ketels. De hogere prijs is te wijten aan de duurdere componenten en productietechniek. Het onderscheid zit in de methode verwarming van de olie. Een elektrische bakwand bevat elementen in de ketels, terwijl bakwanden op gas functioneren met branders onder of door de ketels. Deze branders vereisen jaarlijks onderhoud, wat bij een elektrische bakwand niet nodig is.

Voor vragen over de prijs van jouw toekomstige bakwand praat onze vertegenwoordiger graag vrijblijvend met u!

Vetfilterinstallatie

De automatische oliefiltering is eenvoudig te bedienen met één druk op de knop. Dankzij een separate toe- en afvoerleiding, komen oude en nieuwe olie nooit met elkaar in contact, waardoor de nieuwe olie ook echt schoon blijft. Er kan vooraf ingesteld worden wat er met de olie dient te gebeuren. Indien de olie weggepompt moet worden naar het olievat, kan dit volautomatisch uitgevoerd worden. Ook is het mogelijk om de olie na het filteren naar een snackketel te pompen. Het automatisch filteren van de olie is bovendien extreem veilig. Deze installatie brengt wel extra kosten met zich mee. Echter bespaart het tijd en blijft de olie langer bruikbaar waardoor het ook olie bespaart.

Wat is de lengte van mijn bakwand?

Een factor die mede de prijs van een bakwand bepaalt, het aantal componenten in de bakwand. Een grotere installatie vergt meer plaatmateriaal, waarbij roestvrijstaal (rvs) een kostbaar materiaal is. Bakwanden kunnen zolang gemaakt worden als de klant nodig heeft. Dit hangt natuurlijk af van hoeveel capaciteit jij nodig hebt of van de hoeveelheid verschillende gerechten die op de menukaart staan. Bovendien betekent een grotere bakwand meestal meer apparatuur. Hoewel de ketels het duurste onderdeel zijn, dragen ook de kosten van bain-maries, uitschepbakken, bakplaten, sausdispensers en andere componenten bij aan de totale prijs van de bakwand.

Hoe ziet jouw bakwand eruit?

De ambiance en ervaring in de cafetaria zijn in recente jaren steeds crucialer geworden, waarbij de bakwand als het centrale punt van de zaak niet over het hoofd mag worden gezien. Er bestaan ontelbare manieren om het uiterlijk van de frituurinstallatie te personaliseren.

Je kunt bijvoorbeeld kiezen om onderdelen te laten bekleden met leer. In dit geval is de prijs afhankelijk van het aantal onderdelen, de complexiteit van de vorm (werkuren) en het gekozen materiaal. Ook is het mogelijk om de oppervlakten te laten spuiten of poedercoaten, waarbij voornamelijk de grootte van de oppervlakten en het type verf de prijs bepalen.

Afzuiging in jouw onderneming

Bij een bakwand kan gekozen worden tussen enkele of dubbele afzuiging. De dubbele afzuiging wordt vaak gebruikt bij verse frites. Het is belangrijk te controleren of het huidige afvoerkanaal voldoet of dat er een nieuwe dakdoorvoer nodig is. Het afzuigen van lucht vereist ook een toevoer van verse lucht, wat soms simpelweg door het openen van een raam of deur kan, of door een geventileerde opening in de muur te maken.

Wil jij meer weten of de reiniging van je luchtkanaal? Op de website van Qook! horecakeukens is hier een artikel over geschreven.

De EIA-regeling

De EIA is een fiscale maatregel die door de overheid is ingesteld om ondernemers te stimuleren te investeren in energiebesparende bedrijfsmiddelen en duurzame energie. Door deze regeling te benutten, geniet je niet alleen financiële voordelen, maar draag je tevens bij aan de energietransitie waar Nederland momenteel doorheen gaat. Meer over jouw fiscale voordeel lees je in onze blog over hoe de EIA-regeling werkt.

Plaatsing en service

De installatie van een bakwand brengt kosten met zich mee. Onvoorziene kosten kunnen onder andere ontstaan door het vergroten van de gasleiding of -meter, het uitbreiden van de elektravoorziening, het aanleggen van een afzuigkanaal en dakdoorvoer. In bepaalde situaties is het noodzakelijk om een ontgeuringsunit te installeren op de afzuiging. De lengte van het afzuigkanaal en een eventuele wegpompleiding voor vet zijn eveneens factoren die de kosten beïnvloeden.

Daarnaast is jaarlijks onderhoud belangrijk. Met een onderhoudscontract van QBTEC wordt er jaarlijks onderhoud aan de bakwand verleend. Hiermee wordt ervoor gezorgd dat er zo min mogelijk onverwachte kosten komen.

Frituur occasions

Bakwanden worden terecht beschouwd als het kloppend hart van de cafetaria, aangezien er aanzienlijk rendement verloren gaat wanneer de frituurinstallatie niet optimaal functioneert. Bent u op zoek naar een nieuwe bakwand omdat de huidige mankementen vertoont? Of heeft u vanwege uitbreiding een extra of grotere bakwand nodig? In dat geval is het absoluut de moeite waard om te kiezen voor een betrouwbare Frituur Occasion van QBTEC. Het assortiment is breed en elke occasion is van hoge kwaliteit.

Daarnaast worden met enige regelmaat Perfecta frituurinstallaties ingeruild. Wanneer een ondernemer een nieuwe frituurinstallatie aanschaft is het mogelijk de oude in te ruilen.

Wil jij weten hoeveel jouw bakwand kost? Laat dan hier je gegevens achter! Vul dan onderstaand formulier in!

Wat gaat er veranderen?

De EIA gaat van 45,5% naar 40%. Dit betekent dat jij minder van je geïnvesteerde bedrag af mag trekken voor je fiscale winst waardoor je als ondernemer minder voordeel hebt en dus minder winst.

Rekenvoorbeeld oude situatie 2022

De fiscale winst van de bv bedraagt in 2022 € 50.000. De vennootschapsbelasting is 15% voor de eerste schijf tot en met € 395.000 en 25,8% boven € 395.000. Je doet voor € 30.000 nieuwe energie-investeringen. EIA bedraagt 45,5% van € 30.000, dat is € 13.650. De fiscale winst wordt nu € 36.350 (€ 50.000 – € 13.650). Zonder EIA betaal je € 7.500 vennootschapsbelasting. Met EIA betaal je slechts € 5.452,50 vennootschapsbelasting. Je fiscale voordeel bedraagt € 2.047,50. Het netto EIA-voordeel is 6,83% van de investeringskosten.

Daarnaast mag elke onderneming ook nog de normale kleinschaligheidsinvesteringsaftrek gebruiken. Bij bedragen van € 2.400 of minder is er 0% aftrek en bij bedragen tussen de € 2.401 en € 59.939 mag er 28% van het investeringsbedrag afgetrokken worden. Dat betekent dat in deze situatie er nog eens € 7.728 van de fiscale winst afgetrokken kan worden. Boven op de EIA-regeling resulteert dat in een fiscale winst van € 28.622. Dat betekent dat er nog € 4.293,30 vennootschapsbelasting over is.

Rekenvoorbeeld situatie in 2024

De fiscale winst van de bv bedraagt in 2024 € 50.000. De vennootschapsbelasting is 19% voor de eerste schijf tot en met € 200.000 en 25,8% boven € 395.000. Je doet voor € 30.000 nieuwe energie-investeringen. EIA bedraagt 40% van € 30.000, dat is € 12.000. De fiscale winst wordt nu € 38.000 (€ 50.000 – € 12.000). Zonder EIA betaal je € 9.500 vennootschapsbelasting. Met EIA betaal je slechts €7.220 vennootschapsbelasting. Je fiscale voordeel bedraagt €2.280. Het netto EIA-voordeel is 7,6% van de investeringskosten.  In vergelijking met de oude situatie is dit dus €232,50 meer voordeel.

Daarnaast mag elke onderneming ook nog de normale kleinschaligheidsinvesteringsaftrek (KIA) gebruiken. Bij bedragen van € 2.600 of minder is er 0% aftrek en bij bedragen tussen de € 2.601 en € 63.716 mag er 28% van het investeringsbedrag afgetrokken worden. Dat betekent dat in deze situatie er nog eens € 7.672 van de fiscale winst afgetrokken kan worden. Boven op de EIA-regeling resulteert dat in een fiscale winst van € 30.328. Dat betekent dat er nog € 5.762,32 vennootschapsbelasting over is.

Let op de KIA van 2024 is nog niet vastgesteld. Deze is dus van 2023.

DUURZAAM ONDERNEMEN

Verlaag je energiekosten en versterk je bedrijfsimago met Perfecta’s hoogrendements- of elektrische frituurketels. In deze economisch uitdagende tijden bieden onze energie-efficiënte oplossingen niet alleen kostenvoordelen, maar positioneren ze jouw onderneming ook als een milieubewuste leider. Maak de overstap naar duurzame energiebronnen en ervaar de veelzijdige voordelen voor je bedrijf.

ELH (elektrisch frituren)

Verhoog je efficiëntie en verlaag je kosten met de elektrische frituurinstallaties van Perfecta. Ontworpen voor uitmuntendheid, gebruiken onze geavanceerde frituursystemen aanzienlijk minder olie zonder concessies te doen aan de kwaliteit van je gerechten. De geïntegreerde hoogrendementselementen zorgen niet alleen voor een efficiëntie van bijna 100%, maar dragen ook bij aan lagere energiekosten, wat met name in deze economische tijden een belangrijke overweging is. Daarnaast zijn de ovens zo zuinig dat zij niet alleen energiekosten laten dalen, maar er wordt ook minder olie verbruikt wat kostentechnisch interessant is.

Het beste van alles is dat onze elektrische frituurinstallaties in aanmerking komen voor de EIA (energie-investeringsaftrek) regeling. Dit betekent dat je kunt profiteren van aanzienlijke fiscale voordelen terwijl je actief bijdraagt aan de energietransitie die Nederland ondergaat.

HR (gasgestook frituren)

Ervaar topprestaties en kostenefficiëntie met de hoogrendements gasgestookte frituurinstallaties van Perfecta. Dankzij de geavanceerde technologie van onze gasfrituurinstallaties verbruik je minder olie. Dit is niet alleen kostenbesparend, maar draagt ook bij aan een maximale efficiëntie, wat resulteert in aanzienlijk lagere energiekosten voor jouw onderneming.

Bovendien komen de gasgestookte frituurinstallaties van Perfecta in aanmerking voor de energie-investeringsaftrek (EIA). Deze fiscale regeling ondersteunt ondernemers die investeren in energiebesparende bedrijfsmiddelen, waardoor je profiteert van aantrekkelijke belastingvoordelen terwijl je een actieve rol speelt in de duurzame transitie van Nederland.

Neem vandaag nog contact met ons op en wij helpen jou alles uitrekenen! Vul dan onderstaand formulier in!

Stappen 1-5: voorbereiding voor het reinigen van de frituurinstallatie

1. Begin altijd door de ketel uit te zetten en wacht vervolgens 20 minuten zodat de ketel kan afkoelen. Als de olie te heet is geeft de display aan “olie te heet” en is filteren niet mogelijk.

2. Controleer vervolgens of de vetlade leeg is. Dit is essentieel om ervoor te zorgen dat er voldoende ruimte is voor de olie die u gaat aftappen.

3. Maak het filter schoon door het uit te kloppen in de vuilnisbak. Indien nodig kunt u het reinigen met warm water zonder schoonmaakmiddel.

4. Hanteer het filter met zorg. Kom niet met scherpe voorwerpen aan het filter. Deze kunnen het filter beschadigen waardoor de olie niet meer wordt gefilterd.

5. Verwijder de manden en het rooster uit de ketel. Deze onderdelen moeten apart worden schoongemaakt.

Stappen 6-14: het oliereinigingsproces

6. Zet de pompschakelaar aan, die zich op de brandbeveiligingskast bevindt.

7. Raak de filterknop aan op het startdisplay om het filterprogramma te starten.

8. Raak de aftaptoets aan en de aftapklep zal automatisch openen. Hierdoor komt de olie in de filterlade terecht.

9. De olie valt door het filter heen en wordt op deze manier gefilterd en klaargemaakt om terug te pompen.

10. Wacht totdat de pan leeg is. Haal dan het element met behulp van de pook omhoog en verwijder vervolgens de kruimelvanger. Dit voorkomt verstoppingen in het filtersysteem.

11. Als de pan helemaal leeg is, spoel deze dan schoon met de circulatie toets en de bijgeleverde pollepel.

12. Maak de pan daarna grondig schoon met papier.

13. Houd het element vast met de pook en trek aan de zwarte knop om het element te ontgrendelen en weer in de juiste positie te brengen.

14. Controleer de vetton op het niveau van de olie in de olie afvalton en kijk of de deksel eraf is. Als hier voldoende ruimte is voor nog een pan, druk dan op de groene drukknop en het wegpompen zal starten.

Stappen 15-21: het uitkoken en opnieuw vullen van de frituurinstallatie

15. Nadat u klaar bent met het reinigen van de pan, schakel de pompschakelaar uit op de brandbeveiligingskast.

16. Om de ketel af te dichten, plaats een afdichting (bijvoorbeeld een kurk) in het retourgat van de ketel. Dit voorkomt dat er water met soda in het retourgat loopt. Dit gat bevindt zich aan de rechter voorzijde van de ketel ongeveer 5 cm vanaf de bovenzijde.

17. Vul de ketel met water tot aan het normale olieniveau en voeg een handvol soda toe.

18. Zet de computer op het uitkookprogramma en laat het water met de soda koken. Dit helpt om alle resterende olie en voedselresten te verwijderen.

19. Tap het water af en leeg de lade handmatig. Let op: gebruik NOOIT de pomp hiervoor!

20. Droog de pan goed af met een doek.

21. Vul de frituurinstallatie opnieuw met olie. Nu is uw frituurinstallatie klaar voor gebruik!

Volg deze stappen nauwgezet op om uw frituurinstallatie goed te onderhouden en zorg ervoor dat uw gefrituurde producten altijd van topkwaliteit zijn.

Heb je hulp nodig bij het uitkoken van uw frituurinstallatie? Neem dan contact met onze vertegenwoordiging op! Vul dan onderstaand formulier in!

1. Locatie, locatie, locatie

Wanneer u een cafetaria wilt starten, is een van de eerste en belangrijkste beslissingen die u moet nemen, de locatie van uw etablissement. De juiste locatie kan het verschil maken tussen een bloeiend bedrijf en een worstelende onderneming.

Een ideale locatie voor uw cafetaria is er een met veel voetverkeer. Of het nu winkelend publiek, studenten die op zoek zijn naar een snelle snack, of werknemers die hun lunchpauze benutten, hoe meer mensen er in de buurt zijn, hoe meer potentiële klanten u heeft. Het is belangrijk dat uw locatie zich bevindt op een plek waar mensen regelmatig komen en gaan. Ook de nabijheid van andere bedrijven of woonwijken kan bijdragen aan het succes van uw cafetaria.

Naast voetverkeer is ook de toegankelijkheid van groot belang. Is uw cafetaria gemakkelijk bereikbaar met zowel openbaar vervoer als met de auto? Heeft u voldoende parkeergelegenheid in de buurt? Hoe gemakkelijker het is voor mensen om bij uw locatie te komen, hoe waarschijnlijker het is dat ze ervoor kiezen om bij u te stoppen in plaats van bij de concurrent.

2. Marktonderzoek: ken uw klanten

Begrijp uw doelgroep. Wie zijn uw potentiële klanten? Wat voor soort voedsel prefereren zij? Wat zijn de prijzen die zij bereid zijn te betalen? Marktonderzoek is essentieel voor het identificeren van uw doelgroep en hun voorkeuren.

3. Uw uniek verkooppunt (USP)

Wat onderscheidt uw cafetaria van de concurrentie? Of het nu een uniek menu is, speciale aanbiedingen, uitstekende klantenservice, of een gezellige sfeer, het is belangrijk om een duidelijk USP te hebben.

4. Licenties en vergunningen

Zorg ervoor dat u beschikt over alle benodigde vergunningen en licenties om uw cafetaria te mogen runnen. De vereisten kunnen variëren afhankelijk van uw locatie, dus het is belangrijk om dit grondig te onderzoeken.

5. Budgettering en financieel beheer

Inzicht in de kosten van het runnen van uw cafetaria, zoals huur, utilities, salarissen, voedselkosten, onderhoud en meer, is essentieel. Een goede financiële planning helpt u bij het bepalen van uw prijsstrategie en het beheren van uw cashflow.

6. Het vinden van betrouwbare leveranciers

In het streven naar een succesvolle cafetaria, speelt de kwaliteit en consistentie van uw aanbod een cruciale rol. De basis hiervan ligt in de selectie van uw leveranciers. Het vinden van betrouwbare leveranciers voor uw ingrediënten en andere benodigdheden is absoluut essentieel.

Een betrouwbare leverancier zorgt ervoor dat uw cafetaria altijd is uitgerust met de nodige ingrediënten en benodigdheden om uw bedrijf soepel te laten draaien. Ze zorgen voor een continue aanvoer van producten, zodat u nooit het risico loopt dat u zonder voorraad komt te zitten. Dit is vooral belangrijk tijdens piekperiodes, zoals weekenden en vakanties, wanneer de vraag naar uw producten waarschijnlijk zal toenemen.

Daarnaast speelt de kwaliteit van de producten die u van uw leveranciers ontvangt een grote rol in de uiteindelijke kwaliteit van de maaltijden die u serveert.

7. Marketing en promotie

Hoe gaat u uw cafetaria onder de aandacht brengen? Een goed doordachte marketingstrategie, met inbegrip van online marketing, lokale reclame en promoties, is essentieel voor het bereiken van uw doelgroep. Wilt u een keer sparren over uw marketing ideeën? Neem dan contact met ons op en vraag naar de marketing!

8. Personeel: een sleutel tot succes

Het runnen van een succesvolle horecaonderneming omvat meer dan alleen het hebben van een uitstekende bakwand of een smakelijk menu. Goed opgeleid en vriendelijk personeel kan het verschil maken in de klantervaring. Het zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer die klanten keer op keer terugbrengt. En net zo belangrijk is de rol die het personeel speelt in voedselveiligheid. Goed opgeleid en vriendelijk personeel kan het verschil maken in de klantervaring. Zorg ervoor dat uw team voldoende getraind is in zowel klantenservice als voedselveiligheid.

9. Het Menu: het hart van uw cafetaria

Het aanbieden van een gevarieerd en aantrekkelijk menu dat aansluit bij de behoeften en voorkeuren van uw doelgroep is cruciaal. Houd ook rekening met specifieke dieetwensen en allergieën.

10. Een Perfecta bakwand: het kloppend hart van de cafetaria

Als het kloppende hart van elke cafetaria, speelt de bakwand een cruciale rol in de alledaagse werking van uw bedrijf. Het is hier waar de ware magie gebeurt: het frituren van de smaakvolste patat, het bereiden van die perfect knapperige kroketten en het serveren van heerlijke snacks die uw klanten keer op keer terugbrengen.

Een bakwand van hoge kwaliteit is essentieel. Het is niet alleen de plaats waar u uw producten bereidt, maar ook een cruciaal element in de efficiëntie van uw keuken. Een bakwand van goede kwaliteit kan helpen om de kooktijd te minimaliseren, de smaak en textuur van uw gerechten te verbeteren, en uiteindelijk de tevredenheid van uw klanten te verhogen.

Maatwerk bakwand

Investeer in een bakwand die specifiek is ontworpen voor de eisen van een drukke cafetaria. Deze moet duurzaam en bestand zijn tegen intensief dagelijks gebruik. Bovendien moet het ontwerp van de bakwand u in staat stellen om efficiënt te werken, met voldoende ruimte voor het bereiden en serveren van voedsel, evenals voor het opbergen van essentiële kookgereedschappen.

Het is echter niet voldoende om alleen een hoogwaardige bakwand aan te schaffen. Regelmatig onderhoud is ook essentieel om ervoor te zorgen dat uw bakwand naar behoren blijft functioneren. Dit betekent regelmatige reiniging om opgebouwd vet en voedselresten te verwijderen, evenals periodieke controles door professionals om eventuele problemen op te sporen voordat ze grote problemen worden.

Een goed onderhouden bakwand betekent niet alleen dat u consequent heerlijke maaltijden kunt bereiden, maar het helpt ook om de levensduur van uw apparatuur te verlengen, wat u op de lange termijn geld kan besparen.

11. Hygiëne en voedselveiligheid

Zorg voor strikte naleving van hygiëne en voedselveiligheidsregels. Dit is niet alleen een wettelijke verplichting, maar ook een cruciale factor in het behouden van de reputatie van uw cafetaria.

 

Het starten van een cafetaria kan een lonende onderneming zijn, mits goed gepland en uitgevoerd. Neem de tijd om zorgvuldig te plannen en voor te bereiden, zodat u succes kunt garanderen.

Wil jij een keer met een expert sparren over het starten van een cafetaria? Neem dan contact met ons op! Vul dan onderstaand formulier in!

Capaciteit

Voor een Perfecta zijn 21 verschillende ketels met elk een eigen vorm, vermogen en afmeting. Voor elk product is een geschikte ketel beschikbaar zoals bijvoorbeeld een ronde om voor te bakken en een vierkante voor snacks. Voor ieder frituurprobleem heeft Perfecta een maatwerkoplossing waar een Perfecta specialist graag vrijblijvend met jou naar kijkt.

Elektrisch of gas

De Nederlandse overheid wil Nederland gasvrij hebben in 2050. Daarnaast stijgen de gasprijzen harder dan de elektriciteitsprijzen en zijn elektrische frituurovens onderhoudsvriendelijker. Hierdoor is de vraag naar elektrische frituurovens enorm toegenomen.

Vormgeving frituurinstallatie

Naast goede capaciteit en een goed rendement is uiterlijk ook belangrijk. Klanten prefereren een zaak met een mooie uitstraling en daar is een frituurinstallatie een groot onderdeel van. Daarom heeft de afdeling Engineering van QBTEC veel aandacht besteed aan het uiterlijk van de frituurinstallaties zoals de authentieke Perfecta Retro bij Piccolo in Nijmegen.

Om alle klanten altijd aan jouw merk te laten denken is het leuk om de frituurinstallatie te laten wrappen of coaten in de huisstijl van het merk. Zo past de frituurinstallatie nog beter in jouw restaurant. Daarnaast is het verlichten van de frituurinstallatie met goede verlichting of een logo in de meterbalk een hele mooie toevoeging voor het uiterlijk. Hiermee maak je van de frituuroven meer dan alleen de motor van jouw onderneming.

Een andere mogelijkheid is de leatherlook van de Perfecta frituurinstallaties wat hem nog unieker maakt.

Welke accessoires neem jij?

Voor optimaal werk- en schoonmaakgemak is het handig om te kijken naar verschillende accessoires zoals een sausdispenser of een disposable houder. Ook bijvoorbeeld een ingebouwde sausdispenser bevordert het schoonmaakgemak doordat het naadloos is verwerkt in de frituurinstallatie.

Nog meer accessoires zoals een Adieu bakplaat, een au bain-marie, een geïntegreerde bonnenrail of een uitschepbak zijn te vinden op de website bij accessoires

Routing frituurinstallatie

Om zo efficiënt mogelijk te werken moet de routing van de frituurinstallatie goed kloppen bij jouw werkwijze. Op welke manier werk jij achter jouw frituuroven? Eerst snacks en dan friet of andersom? Iedere locatie is uniek dus het is belangrijk om de routing van frituurinstallatie aan te passen naar jouw werkwijze om zo efficiënt mogelijk te werken. Dit scheelt tijd dus geld.

Een keertje vrijblijvend sparren over wat jij nodig hebt? Vul dan onderstaand formulier in!

Van een aardappel friet maken

Stap 1 is het snijden van de friet in de juiste maat. De meest voorkomende afmetingen in Nederland zijn 11×11 mm of 12×12 mm. Sommige frituristen kiezen ervoor om de aardappels vooraf te schillen. Er zit echter in en om de schil van de aardappel vitamines C en B. Daarnaast is er een verlies van ongeveer 20% wanneer een aardappel wordt geschild en moet je als ondernemer nog meer handelingen verrichten.

Per batch kan je in een ronde pan circa 4 kilogram in één keer voorbakken.

Hoe moet je de verse friet voorbakken?

Programmeer de frituuroven tussen 140 – 150 graden Celsius om de friet alvast voor te bakken. Bak de friet ongeveer 7 minuten voor in de ketel. Doordat er een enorm temperatuurverschil ontstaat zal de temperatuur voor een korte tijd terugvallen naar 120 graden Celsius. Deze zal automatisch herstellen naar de vooraf geprogrammeerde temperatuur.

Het voorbakken van aardappels is een proces van frituren en onttrekken van vocht, het resultaat is een gewichtsvermindering van ongeveer 20% afhankelijk van de kwaliteit van de aardappel.

Test de gaarheid door in een frietje te knijpen, de buitenkant moet krokant aanvoelen, de binnenkant zacht. Echter heeft elke friturist zijn manier van verse friet bakken.

En nu rust

Haal de voorgebakken friet eruit en leg ze in de vergaarbak van de bakwand om te rusten. Laat ze minimaal 20 minuten rusten. Het afkoelen van de friet zorgt ervoor dat deze nog knapperiger wordt.

Het afbakken van de verse friet

Om de verse friet af te bakken moet de frituurpan op 172 graden gezet worden. Bak de friet 2 tot 2,5 minuut tot in de perfectie. In deze bakfase is er weer een gewichtsvermindering van ongeveer 15%.

Zout, saus en naar de klant!

Haal na 2 tot 2,5 minuut de friet uit de frituurpan en leg deze in de uitschepbak. Doe er zout op, schud de friet heen en weer en doe deze in een zak of bakje. En zo heb je in een korte tijd heerlijke goudgele verse friet gebakken!

Wil je een keer jouw verse friet bakken bij ons in de showroom en verschillende ketels uitproberen?

Wil je een keer komen proefbakken in een Perfecta frituurketel? Vul dan onderstaand formulier in!

De komende jaren wordt een kuub gas in verhouding duurder dan een kilowattuur elektra doordat de gasprijzen harder stijgen. Daarnaast stijgt de energiebelasting op gas omdat de overheid wil stimuleren over te gaan op duurzamere energievormen. Dit zijn redenen waarom het interessanter kan zijn om over te stappen op een elektrische Perfecta frituurinstallatie. Daarnaast stimuleert de overheid de aanschaf van een elektrische frituuroven door middel van de energie-investeringsaftrek (EIA) en het fiscale voordeel.

Ook is een elektrische Perfecta Frituurinstallatie onderhoudsvriendelijker dan een gasgestookte. Naast het schoonmaakgemak in de ketel hoef je ook niet jaarlijks de waardes van de brander in- en af te stellen. Doordat er geen verhitting is onder, maar in de pan, verkleurt de ketel ook minder.

Ten slotte, de prijzen van de frituurolie stijgen. De bodem van een elektrische frituurinstallatie is in vergelijking met een gasgestookte frituurinstallatie veel minder heet en het kruim op de bodem zal hierdoor niet verbranden wat weer ten gunste komt van de levensduur van de olie. Een elektrische ketel is dus zuiniger met olie dan een gasgestookte ketel.

Samen vrijblijvend jouw ideale situatie bekijken of uitrekenen? Vul dan onderstaand formulier in!

Juist filteren

Voordat je het frituurvet gaat filteren is het belangrijk om de ketel eerst 15 minuten af te laten koelen voordat je het frituurvet door de filterinstallatie laat stromen. Dit heeft te maken met het feit dat een ketel zijn warmte kwijt moet kunnen.

Nadat de ketel 15 minuten uit heeft gestaan, kan je de olie filteren. Als alle olie uit de pan in de filterlade zit, kan je het kruim met een doek of papier uit de pan verwijderen. Hierdoor blijft de kwaliteit van de frituurolie langer goed waardoor het economisch aantrekkelijker wordt.

Onderhoud bakwand

Door een goed onderhoudscontract is het mogelijk dat de experts van Perfecta jaarlijks de bakwand helemaal nakijken en afstellen. Er zijn verschillende onderhoudscontracten, voor elke onderneming een passende.

Poetsen

Doordat de Perfecta bakwanden naadloos zijn geassembleerd is het gemakkelijk om de bakwand schoon te houden. Ook het schoonmaken van de geheel afgelaste RVS afzuigbak is enorm vereenvoudigd. Tevens is het toestel van een lade voorzien voor overtollig condens en olie uit de afzuigbak.

Wil jij een keer uitleg over het schoonmaak gemak van een Perfecta bakwand? Vul dan onderstaand formulier in!

EIA is een fiscale regeling waarmee de overheid ondernemers ondersteunt bij investeringen in energiebesparende bedrijfsmiddelen en duurzame energie. Deze keuze heeft dus niet alleen financiële voordelen, maar je levert ook een bijdrage aan de energietransitie die Nederland ondergaat.

Van een verbeterd rendement ketel naar een hoog rendement ketel

Als je als ondernemer in je huidige bakwand verbeterd rendement- of conventionele ketels hebt en je stapt over naar een hoog rendement frituuroven, kan je in aanmerking komen voor de EIA-regeling. De vertegenwoordigers van QBTEC kunnen je vrijblijvend helpen om een kloppende berekening te maken of er gebruik kan worden gemaakt van de EIA-regeling.

Elektrisch is tijdbesparend

Zoals hierboven beschreven is er een berekening nodig om de EIA-regeling voor een gasketel te laten goedkeuren. Bij een elektrische ketel is dat niet nodig waardoor de kans op goedkeuring vrijwel zeker is.

Investeringsaftrek

De investering die gedaan wordt over de aanschaf van de nieuwe hoog rendement of elektrische ketels mag worden afgetrokken van de winst. Hierdoor hoeft de onderneming minder vennootschapsbelasting te betalen over de behaalde fiscale winst en blijft er aan het einde van het jaar meer over.

Rekenvoorbeeld:

De fiscale winst van de bv bedraagt in 2022 € 50.000. De vennootschapsbelasting is 15% voor de eerste schijf tot en met € 395.000 en 25,8% boven € 395.000. Je doet voor € 30.000 nieuwe energie-investeringen. EIA bedraagt 45,5% van € 30.000, dat is € 13.650. De fiscale winst wordt nu € 36.350 (€ 50.000 – € 13.650). Zonder EIA betaal je € 7.500 vennootschapsbelasting. Met EIA betaal je slechts € 5.452,50 vennootschapsbelasting. Je fiscale voordeel bedraagt € 2.047,50. Het netto EIA-voordeel is 6,83% van de investeringskosten.

Daarnaast mag elke onderneming ook nog de normale kleinschaligheidsinvesteringsaftrek gebruiken. Bij bedragen van € 2.400 of minder is er 0% aftrek en bij bedragen tussen de € 2.401 en € 59.939 mag er 28% van het investeringsbedrag afgetrokken worden. Dat betekent dat in deze situatie er nog eens € 7.728 van de fiscale winst afgetrokken kan worden. Boven op de EIA-regeling resulteert dat in een fiscale winst van € 28.622. Dat betekent dat er nog € 4.293,30 vennootschapsbelasting over is. Het voordeel dankzij bovenstaande investeringsaftrekken is nu 10,69% van de investeringskosten.

Duurzaam ondernemen

Door gebruik te maken van Perfecta hoog rendement- of elektrische ketels zullen de energiekosten dalen. Zeker in tijden zoals deze kan dit enorm interessant zijn. Daarnaast is het gebruik maken van duurzame energiebronnen beter voor het milieu en komt dit het imago van de onderneming ten goede.

Valt een netverzwaring ook onder de EIA?

Mocht er niet genoeg vermogen aanwezig zijn om alle elektrische ketels te kunnen voorzien van stroom moet het net verzwaard worden. De kosten die hierbij gemaakt worden zijn b.v. installatiekosten en de apparatuur die nodig is voor bijvoorbeeld een aangepaste meterkast. Ook voor deze kosten heeft QBTEC ervoor gezorgd dat deze binnen de EIA-regeling passen.

Energie Management Systeem

Niet alleen de ketels maar ook het Energie Management Systeem van QBTEC valt onder de EIA-regeling. Dit systeem zorgt ervoor dat de piekspanning die de ketels soms vragen afgetopt wordt. Hierdoor is er een lagere energieaansluiting nodig, waardoor in sommige gevallen geen netverzwaring aangevraagd hoeft te worden. Momenteel is het in Nederland erg duur om een netverzwaring aan te vragen. Daarnaast kan dit een heel lang proces zijn.

Wil je een vrijblijvende berekening of jij in aanmerking komt voor EIA? Vul dan onderstaand formulier in!