ELECTRIC FRYERS

Perfecta’s electric fryers are ideal for the energy-conscious and fast service essential in the UAE. They offer leading efficiency, preparing more food with less energy, resulting in lower operational costs and faster cooking times. They are easy to maintain and repair, with simple cleaning to keep your kitchen in the food truck safe and hygienic. Built with durability in mind, our fryers are robust and eco-friendly, designed to meet the demands of the modern, fast-paced kitchens in the UAE.

FRESH FRIES AND ROUND frying pans

Perfecta’s commercial fryer installation, a hit in the UAE, makes frying perfect fresh fries easier than ever. These installations, with their round frying pans, are ideal for efficiently frying and serving fries in the busy food truck environment of the UAE. The constant temperature, rapid heating, and efficient oil change through automatic oil filtering result in impeccably fried fries, highly valued in the taste-oriented culture of the UAE.

Chip shelf IN THE commercial fryer

The chip shelf, an essential part of Perfecta’s commercial fryers, is crucial for the frying process, especially in the UAE where quality and taste are paramount. After pre-frying, the collecting tray gives the fries a resting period, essential for achieving the perfect texture – crispy on the outside, soft on the inside. This aligns with the high standards of the culinary scene in the UAE.

EDGE EXTRACTION

The edge extraction, a feature of our commercial frying installations, is particularly relevant in the UAE where maintaining a pleasant working environment is crucial. This extraction effectively captures oil vapors, improving air quality and keeping the working environment healthy and comfortable.

OIL FILTER INSTALLATION

Our advanced oil filter installation, tailored to the needs in the UAE, makes oil management extremely simple and efficient. With the push of a button, you can automatically filter the oil, where a special supply and discharge line ensures that old and new oil never come into contact. This is essential in the UAE, where food quality and safety are of utmost importance. You can preset what happens to the filtered oil, whether it needs to be pumped away or transferred to a snack frying pan, with the highest safety standards.

Perfecta’s Advantages Summarized for the UAE Market:

• Local service that aligns with the specific needs and expectations in the UAE.
• Custom-made commercial fryer installation that fits the unique demands of food trucks in this region.
• Automatic oil filtering for efficient and safe use, tailored to local kitchen practices.
• Built-in extraction essential for maintaining a healthy working environment in the often hot and busy food truck setting.
• Fully seamless design that is not only aesthetically appealing but also practical in maintenance.
• Chip shelf that optimally utilize space, crucial in the compact spaces of food trucks in the UAE.
• High efficiency of 97% in electric use, contributing to sustainability and cost savings, an important consideration in the energy-conscious UAE.

These adaptations ensure that Perfecta’s commercial fryers not only meet the requirements of food truck owners in the UAE but also contribute to a pleasant and efficient working environment, while delivering the highest quality fries.

What are Cloud Kitchens?

Cloud kitchens, also known as ghost kitchens or dark kitchens, are kitchens specifically set up for preparing takeaway meals. These kitchens are often located in areas with lower rental costs and do not have seating for customers. The focus is on online orders, often through multiple delivery platforms, making efficient and fast production essential in the UAE’s dynamic food service landscape.

What Should a Cloud Kitchen Owner in the UAE Consider?

Owners of cloud kitchens in the UAE must consider various factors:

• Efficiency: With a high flow of online orders, efficiency is crucial.
• Quality: Maintaining consistent quality is essential for customer satisfaction.
• Space usage: Optimal utilization of available space is necessary.
• Safety: Safe equipment is a priority, given the high production demands.

Interested in a non-binding discussion about starting a new cloud kitchen in the UAE?

Why is a Perfecta Frying Installation Ideal in a UAE Cloud Kitchen?

A Perfecta frying installation is particularly suitable for use in a UAE cloud kitchen for several reasons:

• High capacity: Perfecta’s frying installations are designed for high volumes, ideal for the quick turnaround times of cloud kitchens in the fast-paced UAE market.
• User-friendliness: With touchscreen control and an intuitive interface, staff can work quickly and effectively.
• 98% efficiency: The high efficiency means less energy consumption and lower operational costs.
• Safety: Designed with the user’s safety in mind, reducing the risk of accidents in a busy kitchen environment.
• Fresh quality: Perfecta guarantees the quality and freshness of the prepared dishes, essential for customer satisfaction in the cloud kitchen sector of the UAE.
• Maintenance-friendly: Made of stainless steel and with a seamless construction, Perfecta frying installations are easy to keep clean, contributing to hygiene and maintenance convenience.

Conclusion

In the UAE, the Perfecta frying installation in a cloud kitchen offers a unique combination of efficiency, ease of use, and quality assurance. These features make it an indispensable part of any cloud kitchen aiming for top quality and customer satisfaction while minimizing operational costs. With Perfecta, cloud kitchens in the UAE can confidently face the challenges of the modern hospitality market, blending traditional Middle Eastern flavors with modern culinary techniques.

Want to know more about frying installations in a cloud kitchen? Vul dan onderstaand formulier in!

An Emerging Trend

The popularity of fries as a base for culinary creativity is growing rapidly. Toppings on fries, also known as ‘loaded fries’, are transforming traditional fries from a side dish into a star player on the menu. This trend offers a range of possibilities to enrich fries with flavors and textures that vary from classic to exotic.

The Art of Combining

What makes toppings on fries so special? It’s the art of combining flavors and textures. Popular toppings include:

• Rendang
• Gyros with tzatziki
• Mexican barbacoa
• Smoked chicken with barbecue sauce

These toppings provide a surprising twist and turn a simple fry into a culinary experience.

Benefits for Entrepreneurs: Better Margins and Creativity

For entrepreneurs, this trend offers significant benefits. Firstly, it attracts customers seeking unique dining experiences. It also offers higher margins compared to traditional fries, as customers are often willing to pay more for these innovative dishes. Moreover, it allows entrepreneurs to showcase their creativity and stand out in a competitive market.

Innovation in Recipes

There is a wide range of recipes and ideas available for entrepreneurs wanting to experiment with toppings. From cheese and bacon to vegetarian options and international styles, each topping presents an opportunity to add something unique to the menu.

Challenges and Opportunities

While the trend of toppings on fries offers many opportunities, there are also challenges. For example, the fries must be sturdy and crispy enough to hold the toppings. It’s also important that the toppings balance well with the fries, so that the overall dish offers a harmonious taste experience. With the right frying equipment and knowledge, this is no longer a challenge.

Would you like to discuss the right equipment for your business?

Future Perspectives

The trend of toppings on fries seems set to have a lasting impact on the hospitality industry. It provides a platform for continuous innovation and creativity, with seemingly endless possibilities. Whether it’s local flavors or international influences, toppings on fries enable entrepreneurs to continually surprise their customers with new flavor combinations.

Conclusion

Toppings on fries are more than a passing fad; they represent a new approach to a beloved classic. This trend offers a great opportunity for hospitality entrepreneurs to innovate, differentiate, and attract new customers. With a world of flavors to explore, it’s time to reinvent traditional fries and transform them into a culinary highlight.

Wil jij weten hoeveel jouw bakwand kost? Laat dan hier je gegevens achter! Vul dan onderstaand formulier in!

Wat gaat er veranderen?

De EIA gaat van 45,5% naar 40%. Dit betekent dat jij minder van je geïnvesteerde bedrag af mag trekken voor je fiscale winst waardoor je als ondernemer minder voordeel hebt en dus minder winst.

Rekenvoorbeeld oude situatie 2022

De fiscale winst van de bv bedraagt in 2022 € 50.000. De vennootschapsbelasting is 15% voor de eerste schijf tot en met € 395.000 en 25,8% boven € 395.000. Je doet voor € 30.000 nieuwe energie-investeringen. EIA bedraagt 45,5% van € 30.000, dat is € 13.650. De fiscale winst wordt nu € 36.350 (€ 50.000 – € 13.650). Zonder EIA betaal je € 7.500 vennootschapsbelasting. Met EIA betaal je slechts € 5.452,50 vennootschapsbelasting. Je fiscale voordeel bedraagt € 2.047,50. Het netto EIA-voordeel is 6,83% van de investeringskosten.

Daarnaast mag elke onderneming ook nog de normale kleinschaligheidsinvesteringsaftrek gebruiken. Bij bedragen van € 2.400 of minder is er 0% aftrek en bij bedragen tussen de € 2.401 en € 59.939 mag er 28% van het investeringsbedrag afgetrokken worden. Dat betekent dat in deze situatie er nog eens € 7.728 van de fiscale winst afgetrokken kan worden. Boven op de EIA-regeling resulteert dat in een fiscale winst van € 28.622. Dat betekent dat er nog € 4.293,30 vennootschapsbelasting over is.

Rekenvoorbeeld situatie in 2024

De fiscale winst van de bv bedraagt in 2024 € 50.000. De vennootschapsbelasting is 19% voor de eerste schijf tot en met € 200.000 en 25,8% boven € 395.000. Je doet voor € 30.000 nieuwe energie-investeringen. EIA bedraagt 40% van € 30.000, dat is € 12.000. De fiscale winst wordt nu € 38.000 (€ 50.000 – € 12.000). Zonder EIA betaal je € 9.500 vennootschapsbelasting. Met EIA betaal je slechts €7.220 vennootschapsbelasting. Je fiscale voordeel bedraagt €2.280. Het netto EIA-voordeel is 7,6% van de investeringskosten.  In vergelijking met de oude situatie is dit dus €232,50 meer voordeel.

Daarnaast mag elke onderneming ook nog de normale kleinschaligheidsinvesteringsaftrek (KIA) gebruiken. Bij bedragen van € 2.600 of minder is er 0% aftrek en bij bedragen tussen de € 2.601 en € 63.716 mag er 28% van het investeringsbedrag afgetrokken worden. Dat betekent dat in deze situatie er nog eens € 7.672 van de fiscale winst afgetrokken kan worden. Boven op de EIA-regeling resulteert dat in een fiscale winst van € 30.328. Dat betekent dat er nog € 5.762,32 vennootschapsbelasting over is.

Let op de KIA van 2024 is nog niet vastgesteld. Deze is dus van 2023.

DUURZAAM ONDERNEMEN

Verlaag je energiekosten en versterk je bedrijfsimago met Perfecta’s hoogrendements- of elektrische frituurketels. In deze economisch uitdagende tijden bieden onze energie-efficiënte oplossingen niet alleen kostenvoordelen, maar positioneren ze jouw onderneming ook als een milieubewuste leider. Maak de overstap naar duurzame energiebronnen en ervaar de veelzijdige voordelen voor je bedrijf.

ELH (elektrisch frituren)

Verhoog je efficiëntie en verlaag je kosten met de elektrische frituurinstallaties van Perfecta. Ontworpen voor uitmuntendheid, gebruiken onze geavanceerde frituursystemen aanzienlijk minder olie zonder concessies te doen aan de kwaliteit van je gerechten. De geïntegreerde hoogrendementselementen zorgen niet alleen voor een efficiëntie van bijna 100%, maar dragen ook bij aan lagere energiekosten, wat met name in deze economische tijden een belangrijke overweging is. Daarnaast zijn de ovens zo zuinig dat zij niet alleen energiekosten laten dalen, maar er wordt ook minder olie verbruikt wat kostentechnisch interessant is.

Het beste van alles is dat onze elektrische frituurinstallaties in aanmerking komen voor de EIA (energie-investeringsaftrek) regeling. Dit betekent dat je kunt profiteren van aanzienlijke fiscale voordelen terwijl je actief bijdraagt aan de energietransitie die Nederland ondergaat.

HR (gasgestook frituren)

Ervaar topprestaties en kostenefficiëntie met de hoogrendements gasgestookte frituurinstallaties van Perfecta. Dankzij de geavanceerde technologie van onze gasfrituurinstallaties verbruik je minder olie. Dit is niet alleen kostenbesparend, maar draagt ook bij aan een maximale efficiëntie, wat resulteert in aanzienlijk lagere energiekosten voor jouw onderneming.

Bovendien komen de gasgestookte frituurinstallaties van Perfecta in aanmerking voor de energie-investeringsaftrek (EIA). Deze fiscale regeling ondersteunt ondernemers die investeren in energiebesparende bedrijfsmiddelen, waardoor je profiteert van aantrekkelijke belastingvoordelen terwijl je een actieve rol speelt in de duurzame transitie van Nederland.

Neem vandaag nog contact met ons op en wij helpen jou alles uitrekenen! Vul dan onderstaand formulier in!

Stappen 1-5: voorbereiding voor het reinigen van de frituurinstallatie

1. Begin altijd door de ketel uit te zetten en wacht vervolgens 20 minuten zodat de ketel kan afkoelen. Als de olie te heet is geeft de display aan “olie te heet” en is filteren niet mogelijk.

2. Controleer vervolgens of de vetlade leeg is. Dit is essentieel om ervoor te zorgen dat er voldoende ruimte is voor de olie die u gaat aftappen.

3. Maak het filter schoon door het uit te kloppen in de vuilnisbak. Indien nodig kunt u het reinigen met warm water zonder schoonmaakmiddel.

4. Hanteer het filter met zorg. Kom niet met scherpe voorwerpen aan het filter. Deze kunnen het filter beschadigen waardoor de olie niet meer wordt gefilterd.

5. Verwijder de manden en het rooster uit de ketel. Deze onderdelen moeten apart worden schoongemaakt.

Stappen 6-14: het oliereinigingsproces

6. Zet de pompschakelaar aan, die zich op de brandbeveiligingskast bevindt.

7. Raak de filterknop aan op het startdisplay om het filterprogramma te starten.

8. Raak de aftaptoets aan en de aftapklep zal automatisch openen. Hierdoor komt de olie in de filterlade terecht.

9. De olie valt door het filter heen en wordt op deze manier gefilterd en klaargemaakt om terug te pompen.

10. Wacht totdat de pan leeg is. Haal dan het element met behulp van de pook omhoog en verwijder vervolgens de kruimelvanger. Dit voorkomt verstoppingen in het filtersysteem.

11. Als de pan helemaal leeg is, spoel deze dan schoon met de circulatie toets en de bijgeleverde pollepel.

12. Maak de pan daarna grondig schoon met papier.

13. Houd het element vast met de pook en trek aan de zwarte knop om het element te ontgrendelen en weer in de juiste positie te brengen.

14. Controleer de vetton op het niveau van de olie in de olie afvalton en kijk of de deksel eraf is. Als hier voldoende ruimte is voor nog een pan, druk dan op de groene drukknop en het wegpompen zal starten.

Stappen 15-21: het uitkoken en opnieuw vullen van de frituurinstallatie

15. Nadat u klaar bent met het reinigen van de pan, schakel de pompschakelaar uit op de brandbeveiligingskast.

16. Om de ketel af te dichten, plaats een afdichting (bijvoorbeeld een kurk) in het retourgat van de ketel. Dit voorkomt dat er water met soda in het retourgat loopt. Dit gat bevindt zich aan de rechter voorzijde van de ketel ongeveer 5 cm vanaf de bovenzijde.

17. Vul de ketel met water tot aan het normale olieniveau en voeg een handvol soda toe.

18. Zet de computer op het uitkookprogramma en laat het water met de soda koken. Dit helpt om alle resterende olie en voedselresten te verwijderen.

19. Tap het water af en leeg de lade handmatig. Let op: gebruik NOOIT de pomp hiervoor!

20. Droog de pan goed af met een doek.

21. Vul de frituurinstallatie opnieuw met olie. Nu is uw frituurinstallatie klaar voor gebruik!

Volg deze stappen nauwgezet op om uw frituurinstallatie goed te onderhouden en zorg ervoor dat uw gefrituurde producten altijd van topkwaliteit zijn.

Heb je hulp nodig bij het uitkoken van uw frituurinstallatie? Neem dan contact met onze vertegenwoordiging op! Vul dan onderstaand formulier in!

1. Locatie, locatie, locatie

Wanneer u een cafetaria wilt starten, is een van de eerste en belangrijkste beslissingen die u moet nemen, de locatie van uw etablissement. De juiste locatie kan het verschil maken tussen een bloeiend bedrijf en een worstelende onderneming.

Een ideale locatie voor uw cafetaria is er een met veel voetverkeer. Of het nu winkelend publiek, studenten die op zoek zijn naar een snelle snack, of werknemers die hun lunchpauze benutten, hoe meer mensen er in de buurt zijn, hoe meer potentiële klanten u heeft. Het is belangrijk dat uw locatie zich bevindt op een plek waar mensen regelmatig komen en gaan. Ook de nabijheid van andere bedrijven of woonwijken kan bijdragen aan het succes van uw cafetaria.

Naast voetverkeer is ook de toegankelijkheid van groot belang. Is uw cafetaria gemakkelijk bereikbaar met zowel openbaar vervoer als met de auto? Heeft u voldoende parkeergelegenheid in de buurt? Hoe gemakkelijker het is voor mensen om bij uw locatie te komen, hoe waarschijnlijker het is dat ze ervoor kiezen om bij u te stoppen in plaats van bij de concurrent.

2. Marktonderzoek: ken uw klanten

Begrijp uw doelgroep. Wie zijn uw potentiële klanten? Wat voor soort voedsel prefereren zij? Wat zijn de prijzen die zij bereid zijn te betalen? Marktonderzoek is essentieel voor het identificeren van uw doelgroep en hun voorkeuren.

3. Uw uniek verkooppunt (USP)

Wat onderscheidt uw cafetaria van de concurrentie? Of het nu een uniek menu is, speciale aanbiedingen, uitstekende klantenservice, of een gezellige sfeer, het is belangrijk om een duidelijk USP te hebben.

4. Licenties en vergunningen

Zorg ervoor dat u beschikt over alle benodigde vergunningen en licenties om uw cafetaria te mogen runnen. De vereisten kunnen variëren afhankelijk van uw locatie, dus het is belangrijk om dit grondig te onderzoeken.

5. Budgettering en financieel beheer

Inzicht in de kosten van het runnen van uw cafetaria, zoals huur, utilities, salarissen, voedselkosten, onderhoud en meer, is essentieel. Een goede financiële planning helpt u bij het bepalen van uw prijsstrategie en het beheren van uw cashflow.

6. Het vinden van betrouwbare leveranciers

In het streven naar een succesvolle cafetaria, speelt de kwaliteit en consistentie van uw aanbod een cruciale rol. De basis hiervan ligt in de selectie van uw leveranciers. Het vinden van betrouwbare leveranciers voor uw ingrediënten en andere benodigdheden is absoluut essentieel.

Een betrouwbare leverancier zorgt ervoor dat uw cafetaria altijd is uitgerust met de nodige ingrediënten en benodigdheden om uw bedrijf soepel te laten draaien. Ze zorgen voor een continue aanvoer van producten, zodat u nooit het risico loopt dat u zonder voorraad komt te zitten. Dit is vooral belangrijk tijdens piekperiodes, zoals weekenden en vakanties, wanneer de vraag naar uw producten waarschijnlijk zal toenemen.

Daarnaast speelt de kwaliteit van de producten die u van uw leveranciers ontvangt een grote rol in de uiteindelijke kwaliteit van de maaltijden die u serveert.

7. Marketing en promotie

Hoe gaat u uw cafetaria onder de aandacht brengen? Een goed doordachte marketingstrategie, met inbegrip van online marketing, lokale reclame en promoties, is essentieel voor het bereiken van uw doelgroep. Wilt u een keer sparren over uw marketing ideeën? Neem dan contact met ons op en vraag naar de marketing!

8. Personeel: een sleutel tot succes

Het runnen van een succesvolle horecaonderneming omvat meer dan alleen het hebben van een uitstekende bakwand of een smakelijk menu. Goed opgeleid en vriendelijk personeel kan het verschil maken in de klantervaring. Het zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer die klanten keer op keer terugbrengt. En net zo belangrijk is de rol die het personeel speelt in voedselveiligheid. Goed opgeleid en vriendelijk personeel kan het verschil maken in de klantervaring. Zorg ervoor dat uw team voldoende getraind is in zowel klantenservice als voedselveiligheid.

9. Het Menu: het hart van uw cafetaria

Het aanbieden van een gevarieerd en aantrekkelijk menu dat aansluit bij de behoeften en voorkeuren van uw doelgroep is cruciaal. Houd ook rekening met specifieke dieetwensen en allergieën.

10. Een Perfecta bakwand: het kloppend hart van de cafetaria

Als het kloppende hart van elke cafetaria, speelt de bakwand een cruciale rol in de alledaagse werking van uw bedrijf. Het is hier waar de ware magie gebeurt: het frituren van de smaakvolste patat, het bereiden van die perfect knapperige kroketten en het serveren van heerlijke snacks die uw klanten keer op keer terugbrengen.

Een bakwand van hoge kwaliteit is essentieel. Het is niet alleen de plaats waar u uw producten bereidt, maar ook een cruciaal element in de efficiëntie van uw keuken. Een bakwand van goede kwaliteit kan helpen om de kooktijd te minimaliseren, de smaak en textuur van uw gerechten te verbeteren, en uiteindelijk de tevredenheid van uw klanten te verhogen.

Maatwerk bakwand

Investeer in een bakwand die specifiek is ontworpen voor de eisen van een drukke cafetaria. Deze moet duurzaam en bestand zijn tegen intensief dagelijks gebruik. Bovendien moet het ontwerp van de bakwand u in staat stellen om efficiënt te werken, met voldoende ruimte voor het bereiden en serveren van voedsel, evenals voor het opbergen van essentiële kookgereedschappen.

Het is echter niet voldoende om alleen een hoogwaardige bakwand aan te schaffen. Regelmatig onderhoud is ook essentieel om ervoor te zorgen dat uw bakwand naar behoren blijft functioneren. Dit betekent regelmatige reiniging om opgebouwd vet en voedselresten te verwijderen, evenals periodieke controles door professionals om eventuele problemen op te sporen voordat ze grote problemen worden.

Een goed onderhouden bakwand betekent niet alleen dat u consequent heerlijke maaltijden kunt bereiden, maar het helpt ook om de levensduur van uw apparatuur te verlengen, wat u op de lange termijn geld kan besparen.

11. Hygiëne en voedselveiligheid

Zorg voor strikte naleving van hygiëne en voedselveiligheidsregels. Dit is niet alleen een wettelijke verplichting, maar ook een cruciale factor in het behouden van de reputatie van uw cafetaria.

 

Het starten van een cafetaria kan een lonende onderneming zijn, mits goed gepland en uitgevoerd. Neem de tijd om zorgvuldig te plannen en voor te bereiden, zodat u succes kunt garanderen.

Wil jij een keer met een expert sparren over het starten van een cafetaria? Neem dan contact met ons op! Vul dan onderstaand formulier in!

Capaciteit

Voor een Perfecta zijn 21 verschillende ketels met elk een eigen vorm, vermogen en afmeting. Voor elk product is een geschikte ketel beschikbaar zoals bijvoorbeeld een ronde om voor te bakken en een vierkante voor snacks. Voor ieder frituurprobleem heeft Perfecta een maatwerkoplossing waar een Perfecta specialist graag vrijblijvend met jou naar kijkt.

Elektrisch of gas

De Nederlandse overheid wil Nederland gasvrij hebben in 2050. Daarnaast stijgen de gasprijzen harder dan de elektriciteitsprijzen en zijn elektrische frituurovens onderhoudsvriendelijker. Hierdoor is de vraag naar elektrische frituurovens enorm toegenomen.

Vormgeving frituurinstallatie

Naast goede capaciteit en een goed rendement is uiterlijk ook belangrijk. Klanten prefereren een zaak met een mooie uitstraling en daar is een frituurinstallatie een groot onderdeel van. Daarom heeft de afdeling Engineering van QBTEC veel aandacht besteed aan het uiterlijk van de frituurinstallaties zoals de authentieke Perfecta Retro bij Piccolo in Nijmegen.

Om alle klanten altijd aan jouw merk te laten denken is het leuk om de frituurinstallatie te laten wrappen of coaten in de huisstijl van het merk. Zo past de frituurinstallatie nog beter in jouw restaurant. Daarnaast is het verlichten van de frituurinstallatie met goede verlichting of een logo in de meterbalk een hele mooie toevoeging voor het uiterlijk. Hiermee maak je van de frituuroven meer dan alleen de motor van jouw onderneming.

Een andere mogelijkheid is de leatherlook van de Perfecta frituurinstallaties wat hem nog unieker maakt.

Welke accessoires neem jij?

Voor optimaal werk- en schoonmaakgemak is het handig om te kijken naar verschillende accessoires zoals een sausdispenser of een disposable houder. Ook bijvoorbeeld een ingebouwde sausdispenser bevordert het schoonmaakgemak doordat het naadloos is verwerkt in de frituurinstallatie.

Nog meer accessoires zoals een Adieu bakplaat, een au bain-marie, een geïntegreerde bonnenrail of een uitschepbak zijn te vinden op de website bij accessoires

Routing frituurinstallatie

Om zo efficiënt mogelijk te werken moet de routing van de frituurinstallatie goed kloppen bij jouw werkwijze. Op welke manier werk jij achter jouw frituuroven? Eerst snacks en dan friet of andersom? Iedere locatie is uniek dus het is belangrijk om de routing van frituurinstallatie aan te passen naar jouw werkwijze om zo efficiënt mogelijk te werken. Dit scheelt tijd dus geld.

Een keertje vrijblijvend sparren over wat jij nodig hebt? Vul dan onderstaand formulier in!

Van een aardappel friet maken

Stap 1 is het snijden van de friet in de juiste maat. De meest voorkomende afmetingen in Nederland zijn 11×11 mm of 12×12 mm. Sommige frituristen kiezen ervoor om de aardappels vooraf te schillen. Er zit echter in en om de schil van de aardappel vitamines C en B. Daarnaast is er een verlies van ongeveer 20% wanneer een aardappel wordt geschild en moet je als ondernemer nog meer handelingen verrichten.

Per batch kan je in een ronde pan circa 4 kilogram in één keer voorbakken.

Hoe moet je de verse friet voorbakken?

Programmeer de frituuroven tussen 140 – 150 graden Celsius om de friet alvast voor te bakken. Bak de friet ongeveer 7 minuten voor in de ketel. Doordat er een enorm temperatuurverschil ontstaat zal de temperatuur voor een korte tijd terugvallen naar 120 graden Celsius. Deze zal automatisch herstellen naar de vooraf geprogrammeerde temperatuur.

Het voorbakken van aardappels is een proces van frituren en onttrekken van vocht, het resultaat is een gewichtsvermindering van ongeveer 20% afhankelijk van de kwaliteit van de aardappel.

Test de gaarheid door in een frietje te knijpen, de buitenkant moet krokant aanvoelen, de binnenkant zacht. Echter heeft elke friturist zijn manier van verse friet bakken.

En nu rust

Haal de voorgebakken friet eruit en leg ze in de vergaarbak van de bakwand om te rusten. Laat ze minimaal 20 minuten rusten. Het afkoelen van de friet zorgt ervoor dat deze nog knapperiger wordt.

Het afbakken van de verse friet

Om de verse friet af te bakken moet de frituurpan op 172 graden gezet worden. Bak de friet 2 tot 2,5 minuut tot in de perfectie. In deze bakfase is er weer een gewichtsvermindering van ongeveer 15%.

Zout, saus en naar de klant!

Haal na 2 tot 2,5 minuut de friet uit de frituurpan en leg deze in de uitschepbak. Doe er zout op, schud de friet heen en weer en doe deze in een zak of bakje. En zo heb je in een korte tijd heerlijke goudgele verse friet gebakken!

Wil je een keer jouw verse friet bakken bij ons in de showroom en verschillende ketels uitproberen?

Wil je een keer komen proefbakken in een Perfecta frituurketel? Vul dan onderstaand formulier in!

De komende jaren wordt een kuub gas in verhouding duurder dan een kilowattuur elektra doordat de gasprijzen harder stijgen. Daarnaast stijgt de energiebelasting op gas omdat de overheid wil stimuleren over te gaan op duurzamere energievormen. Dit zijn redenen waarom het interessanter kan zijn om over te stappen op een elektrische Perfecta frituurinstallatie. Daarnaast stimuleert de overheid de aanschaf van een elektrische frituuroven door middel van de energie-investeringsaftrek (EIA) en het fiscale voordeel.

Ook is een elektrische Perfecta Frituurinstallatie onderhoudsvriendelijker dan een gasgestookte. Naast het schoonmaakgemak in de ketel hoef je ook niet jaarlijks de waardes van de brander in- en af te stellen. Doordat er geen verhitting is onder, maar in de pan, verkleurt de ketel ook minder.

Ten slotte, de prijzen van de frituurolie stijgen. De bodem van een elektrische frituurinstallatie is in vergelijking met een gasgestookte frituurinstallatie veel minder heet en het kruim op de bodem zal hierdoor niet verbranden wat weer ten gunste komt van de levensduur van de olie. Een elektrische ketel is dus zuiniger met olie dan een gasgestookte ketel.

Samen vrijblijvend jouw ideale situatie bekijken of uitrekenen? Vul dan onderstaand formulier in!