1. Locatie, locatie, locatie

Wanneer u een cafetaria wilt starten, is een van de eerste en belangrijkste beslissingen die u moet nemen, de locatie van uw etablissement. De juiste locatie kan het verschil maken tussen een bloeiend bedrijf en een worstelende onderneming.

Een ideale locatie voor uw cafetaria is er een met veel voetverkeer. Of het nu winkelend publiek, studenten die op zoek zijn naar een snelle snack, of werknemers die hun lunchpauze benutten, hoe meer mensen er in de buurt zijn, hoe meer potentiële klanten u heeft. Het is belangrijk dat uw locatie zich bevindt op een plek waar mensen regelmatig komen en gaan. Ook de nabijheid van andere bedrijven of woonwijken kan bijdragen aan het succes van uw cafetaria.

Naast voetverkeer is ook de toegankelijkheid van groot belang. Is uw cafetaria gemakkelijk bereikbaar met zowel openbaar vervoer als met de auto? Heeft u voldoende parkeergelegenheid in de buurt? Hoe gemakkelijker het is voor mensen om bij uw locatie te komen, hoe waarschijnlijker het is dat ze ervoor kiezen om bij u te stoppen in plaats van bij de concurrent.

2. Marktonderzoek: ken uw klanten

Begrijp uw doelgroep. Wie zijn uw potentiële klanten? Wat voor soort voedsel prefereren zij? Wat zijn de prijzen die zij bereid zijn te betalen? Marktonderzoek is essentieel voor het identificeren van uw doelgroep en hun voorkeuren.

3. Uw uniek verkooppunt (USP)

Wat onderscheidt uw cafetaria van de concurrentie? Of het nu een uniek menu is, speciale aanbiedingen, uitstekende klantenservice, of een gezellige sfeer, het is belangrijk om een duidelijk USP te hebben.

4. Licenties en vergunningen

Zorg ervoor dat u beschikt over alle benodigde vergunningen en licenties om uw cafetaria te mogen runnen. De vereisten kunnen variëren afhankelijk van uw locatie, dus het is belangrijk om dit grondig te onderzoeken.

5. Budgettering en financieel beheer

Inzicht in de kosten van het runnen van uw cafetaria, zoals huur, utilities, salarissen, voedselkosten, onderhoud en meer, is essentieel. Een goede financiële planning helpt u bij het bepalen van uw prijsstrategie en het beheren van uw cashflow.

6. Het vinden van betrouwbare leveranciers

In het streven naar een succesvolle cafetaria, speelt de kwaliteit en consistentie van uw aanbod een cruciale rol. De basis hiervan ligt in de selectie van uw leveranciers. Het vinden van betrouwbare leveranciers voor uw ingrediënten en andere benodigdheden is absoluut essentieel.

Een betrouwbare leverancier zorgt ervoor dat uw cafetaria altijd is uitgerust met de nodige ingrediënten en benodigdheden om uw bedrijf soepel te laten draaien. Ze zorgen voor een continue aanvoer van producten, zodat u nooit het risico loopt dat u zonder voorraad komt te zitten. Dit is vooral belangrijk tijdens piekperiodes, zoals weekenden en vakanties, wanneer de vraag naar uw producten waarschijnlijk zal toenemen.

Daarnaast speelt de kwaliteit van de producten die u van uw leveranciers ontvangt een grote rol in de uiteindelijke kwaliteit van de maaltijden die u serveert.

7. Marketing en promotie

Hoe gaat u uw cafetaria onder de aandacht brengen? Een goed doordachte marketingstrategie, met inbegrip van online marketing, lokale reclame en promoties, is essentieel voor het bereiken van uw doelgroep. Wilt u een keer sparren over uw marketing ideeën? Neem dan contact met ons op en vraag naar de marketing!

8. Personeel: een sleutel tot succes

Het runnen van een succesvolle horecaonderneming omvat meer dan alleen het hebben van een uitstekende bakwand of een smakelijk menu. Goed opgeleid en vriendelijk personeel kan het verschil maken in de klantervaring. Het zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer die klanten keer op keer terugbrengt. En net zo belangrijk is de rol die het personeel speelt in voedselveiligheid. Goed opgeleid en vriendelijk personeel kan het verschil maken in de klantervaring. Zorg ervoor dat uw team voldoende getraind is in zowel klantenservice als voedselveiligheid.

9. Het Menu: het hart van uw cafetaria

Het aanbieden van een gevarieerd en aantrekkelijk menu dat aansluit bij de behoeften en voorkeuren van uw doelgroep is cruciaal. Houd ook rekening met specifieke dieetwensen en allergieën.

10. Een Perfecta bakwand: het kloppend hart van de cafetaria

Als het kloppende hart van elke cafetaria, speelt de bakwand een cruciale rol in de alledaagse werking van uw bedrijf. Het is hier waar de ware magie gebeurt: het frituren van de smaakvolste patat, het bereiden van die perfect knapperige kroketten en het serveren van heerlijke snacks die uw klanten keer op keer terugbrengen.

Een bakwand van hoge kwaliteit is essentieel. Het is niet alleen de plaats waar u uw producten bereidt, maar ook een cruciaal element in de efficiëntie van uw keuken. Een bakwand van goede kwaliteit kan helpen om de kooktijd te minimaliseren, de smaak en textuur van uw gerechten te verbeteren, en uiteindelijk de tevredenheid van uw klanten te verhogen.

Maatwerk bakwand

Investeer in een bakwand die specifiek is ontworpen voor de eisen van een drukke cafetaria. Deze moet duurzaam en bestand zijn tegen intensief dagelijks gebruik. Bovendien moet het ontwerp van de bakwand u in staat stellen om efficiënt te werken, met voldoende ruimte voor het bereiden en serveren van voedsel, evenals voor het opbergen van essentiële kookgereedschappen.

Het is echter niet voldoende om alleen een hoogwaardige bakwand aan te schaffen. Regelmatig onderhoud is ook essentieel om ervoor te zorgen dat uw bakwand naar behoren blijft functioneren. Dit betekent regelmatige reiniging om opgebouwd vet en voedselresten te verwijderen, evenals periodieke controles door professionals om eventuele problemen op te sporen voordat ze grote problemen worden.

Een goed onderhouden bakwand betekent niet alleen dat u consequent heerlijke maaltijden kunt bereiden, maar het helpt ook om de levensduur van uw apparatuur te verlengen, wat u op de lange termijn geld kan besparen.

11. Hygiëne en voedselveiligheid

Zorg voor strikte naleving van hygiëne en voedselveiligheidsregels. Dit is niet alleen een wettelijke verplichting, maar ook een cruciale factor in het behouden van de reputatie van uw cafetaria.

 

Het starten van een cafetaria kan een lonende onderneming zijn, mits goed gepland en uitgevoerd. Neem de tijd om zorgvuldig te plannen en voor te bereiden, zodat u succes kunt garanderen.

Wil jij een keer met een expert sparren over het starten van een cafetaria? Neem dan contact met ons op! Vul dan onderstaand formulier in!

Capaciteit

Voor een Perfecta zijn 21 verschillende ketels met elk een eigen vorm, vermogen en afmeting. Voor elk product is een geschikte ketel beschikbaar zoals bijvoorbeeld een ronde om voor te bakken en een vierkante voor snacks. Voor ieder frituurprobleem heeft Perfecta een maatwerkoplossing waar een Perfecta specialist graag vrijblijvend met jou naar kijkt.

Elektrisch of gas

De Nederlandse overheid wil Nederland gasvrij hebben in 2050. Daarnaast stijgen de gasprijzen harder dan de elektriciteitsprijzen en zijn elektrische frituurovens onderhoudsvriendelijker. Hierdoor is de vraag naar elektrische frituurovens enorm toegenomen.

Vormgeving frituurinstallatie

Naast goede capaciteit en een goed rendement is uiterlijk ook belangrijk. Klanten prefereren een zaak met een mooie uitstraling en daar is een frituurinstallatie een groot onderdeel van. Daarom heeft de afdeling Engineering van QBTEC veel aandacht besteed aan het uiterlijk van de frituurinstallaties zoals de authentieke Perfecta Retro bij Piccolo in Nijmegen.

Om alle klanten altijd aan jouw merk te laten denken is het leuk om de frituurinstallatie te laten wrappen of coaten in de huisstijl van het merk. Zo past de frituurinstallatie nog beter in jouw restaurant. Daarnaast is het verlichten van de frituurinstallatie met goede verlichting of een logo in de meterbalk een hele mooie toevoeging voor het uiterlijk. Hiermee maak je van de frituuroven meer dan alleen de motor van jouw onderneming.

Een andere mogelijkheid is de leatherlook van de Perfecta frituurinstallaties wat hem nog unieker maakt.

Welke accessoires neem jij?

Voor optimaal werk- en schoonmaakgemak is het handig om te kijken naar verschillende accessoires zoals een sausdispenser of een disposable houder. Ook bijvoorbeeld een ingebouwde sausdispenser bevordert het schoonmaakgemak doordat het naadloos is verwerkt in de frituurinstallatie.

Nog meer accessoires zoals een Adieu bakplaat, een au bain-marie, een geïntegreerde bonnenrail of een uitschepbak zijn te vinden op de website bij accessoires

Routing frituurinstallatie

Om zo efficiënt mogelijk te werken moet de routing van de frituurinstallatie goed kloppen bij jouw werkwijze. Op welke manier werk jij achter jouw frituuroven? Eerst snacks en dan friet of andersom? Iedere locatie is uniek dus het is belangrijk om de routing van frituurinstallatie aan te passen naar jouw werkwijze om zo efficiënt mogelijk te werken. Dit scheelt tijd dus geld.

Een keertje vrijblijvend sparren over wat jij nodig hebt? Vul dan onderstaand formulier in!

Van een aardappel friet maken

Stap 1 is het snijden van de friet in de juiste maat. De meest voorkomende afmetingen in Nederland zijn 11×11 mm of 12×12 mm. Sommige frituristen kiezen ervoor om de aardappels vooraf te schillen. Er zit echter in en om de schil van de aardappel vitamines C en B. Daarnaast is er een verlies van ongeveer 20% wanneer een aardappel wordt geschild en moet je als ondernemer nog meer handelingen verrichten.

Per batch kan je in een ronde pan circa 4 kilogram in één keer voorbakken.

Hoe moet je de verse friet voorbakken?

Programmeer de frituuroven tussen 140 – 150 graden Celsius om de friet alvast voor te bakken. Bak de friet ongeveer 7 minuten voor in de ketel. Doordat er een enorm temperatuurverschil ontstaat zal de temperatuur voor een korte tijd terugvallen naar 120 graden Celsius. Deze zal automatisch herstellen naar de vooraf geprogrammeerde temperatuur.

Het voorbakken van aardappels is een proces van frituren en onttrekken van vocht, het resultaat is een gewichtsvermindering van ongeveer 20% afhankelijk van de kwaliteit van de aardappel.

Test de gaarheid door in een frietje te knijpen, de buitenkant moet krokant aanvoelen, de binnenkant zacht. Echter heeft elke friturist zijn manier van verse friet bakken.

En nu rust

Haal de voorgebakken friet eruit en leg ze in de vergaarbak van de bakwand om te rusten. Laat ze minimaal 20 minuten rusten. Het afkoelen van de friet zorgt ervoor dat deze nog knapperiger wordt.

Het afbakken van de verse friet

Om de verse friet af te bakken moet de frituurpan op 172 graden gezet worden. Bak de friet 2 tot 2,5 minuut tot in de perfectie. In deze bakfase is er weer een gewichtsvermindering van ongeveer 15%.

Zout, saus en naar de klant!

Haal na 2 tot 2,5 minuut de friet uit de frituurpan en leg deze in de uitschepbak. Doe er zout op, schud de friet heen en weer en doe deze in een zak of bakje. En zo heb je in een korte tijd heerlijke goudgele verse friet gebakken!

Wil je een keer jouw verse friet bakken bij ons in de showroom en verschillende ketels uitproberen?

Wil je een keer komen proefbakken in een Perfecta frituurketel? Vul dan onderstaand formulier in!

De komende jaren wordt een kuub gas in verhouding duurder dan een kilowattuur elektra doordat de gasprijzen harder stijgen. Daarnaast stijgt de energiebelasting op gas omdat de overheid wil stimuleren over te gaan op duurzamere energievormen. Dit zijn redenen waarom het interessanter kan zijn om over te stappen op een elektrische Perfecta frituurinstallatie. Daarnaast stimuleert de overheid de aanschaf van een elektrische frituuroven door middel van de energie-investeringsaftrek (EIA) en het fiscale voordeel.

Ook is een elektrische Perfecta Frituurinstallatie onderhoudsvriendelijker dan een gasgestookte. Naast het schoonmaakgemak in de ketel hoef je ook niet jaarlijks de waardes van de brander in- en af te stellen. Doordat er geen verhitting is onder, maar in de pan, verkleurt de ketel ook minder.

Ten slotte, de prijzen van de frituurolie stijgen. De bodem van een elektrische frituurinstallatie is in vergelijking met een gasgestookte frituurinstallatie veel minder heet en het kruim op de bodem zal hierdoor niet verbranden wat weer ten gunste komt van de levensduur van de olie. Een elektrische ketel is dus zuiniger met olie dan een gasgestookte ketel.

Samen vrijblijvend jouw ideale situatie bekijken of uitrekenen? Vul dan onderstaand formulier in!

Juist filteren

Voordat je het frituurvet gaat filteren is het belangrijk om de ketel eerst 15 minuten af te laten koelen voordat je het frituurvet door de filterinstallatie laat stromen. Dit heeft te maken met het feit dat een ketel zijn warmte kwijt moet kunnen.

Nadat de ketel 15 minuten uit heeft gestaan, kan je de olie filteren. Als alle olie uit de pan in de filterlade zit, kan je het kruim met een doek of papier uit de pan verwijderen. Hierdoor blijft de kwaliteit van de frituurolie langer goed waardoor het economisch aantrekkelijker wordt.

Onderhoud bakwand

Door een goed onderhoudscontract is het mogelijk dat de experts van Perfecta jaarlijks de bakwand helemaal nakijken en afstellen. Er zijn verschillende onderhoudscontracten, voor elke onderneming een passende.

Poetsen

Doordat de Perfecta bakwanden naadloos zijn geassembleerd is het gemakkelijk om de bakwand schoon te houden. Ook het schoonmaken van de geheel afgelaste RVS afzuigbak is enorm vereenvoudigd. Tevens is het toestel van een lade voorzien voor overtollig condens en olie uit de afzuigbak.

Wil jij een keer uitleg over het schoonmaak gemak van een Perfecta bakwand? Vul dan onderstaand formulier in!

EIA is een fiscale regeling waarmee de overheid ondernemers ondersteunt bij investeringen in energiebesparende bedrijfsmiddelen en duurzame energie. Deze keuze heeft dus niet alleen financiële voordelen, maar je levert ook een bijdrage aan de energietransitie die Nederland ondergaat.

Van een verbeterd rendement ketel naar een hoog rendement ketel

Als je als ondernemer in je huidige bakwand verbeterd rendement- of conventionele ketels hebt en je stapt over naar een hoog rendement frituuroven, kan je in aanmerking komen voor de EIA-regeling. De vertegenwoordigers van QBTEC kunnen je vrijblijvend helpen om een kloppende berekening te maken of er gebruik kan worden gemaakt van de EIA-regeling.

Elektrisch is tijdbesparend

Zoals hierboven beschreven is er een berekening nodig om de EIA-regeling voor een gasketel te laten goedkeuren. Bij een elektrische ketel is dat niet nodig waardoor de kans op goedkeuring vrijwel zeker is.

Investeringsaftrek

De investering die gedaan wordt over de aanschaf van de nieuwe hoog rendement of elektrische ketels mag worden afgetrokken van de winst. Hierdoor hoeft de onderneming minder vennootschapsbelasting te betalen over de behaalde fiscale winst en blijft er aan het einde van het jaar meer over.

Rekenvoorbeeld:

De fiscale winst van de bv bedraagt in 2022 € 50.000. De vennootschapsbelasting is 15% voor de eerste schijf tot en met € 395.000 en 25,8% boven € 395.000. Je doet voor € 30.000 nieuwe energie-investeringen. EIA bedraagt 45,5% van € 30.000, dat is € 13.650. De fiscale winst wordt nu € 36.350 (€ 50.000 – € 13.650). Zonder EIA betaal je € 7.500 vennootschapsbelasting. Met EIA betaal je slechts € 5.452,50 vennootschapsbelasting. Je fiscale voordeel bedraagt € 2.047,50. Het netto EIA-voordeel is 6,83% van de investeringskosten.

Daarnaast mag elke onderneming ook nog de normale kleinschaligheidsinvesteringsaftrek gebruiken. Bij bedragen van € 2.400 of minder is er 0% aftrek en bij bedragen tussen de € 2.401 en € 59.939 mag er 28% van het investeringsbedrag afgetrokken worden. Dat betekent dat in deze situatie er nog eens € 7.728 van de fiscale winst afgetrokken kan worden. Boven op de EIA-regeling resulteert dat in een fiscale winst van € 28.622. Dat betekent dat er nog € 4.293,30 vennootschapsbelasting over is. Het voordeel dankzij bovenstaande investeringsaftrekken is nu 10,69% van de investeringskosten.

Duurzaam ondernemen

Door gebruik te maken van Perfecta hoog rendement- of elektrische ketels zullen de energiekosten dalen. Zeker in tijden zoals deze kan dit enorm interessant zijn. Daarnaast is het gebruik maken van duurzame energiebronnen beter voor het milieu en komt dit het imago van de onderneming ten goede.

Valt een netverzwaring ook onder de EIA?

Mocht er niet genoeg vermogen aanwezig zijn om alle elektrische ketels te kunnen voorzien van stroom moet het net verzwaard worden. De kosten die hierbij gemaakt worden zijn b.v. installatiekosten en de apparatuur die nodig is voor bijvoorbeeld een aangepaste meterkast. Ook voor deze kosten heeft QBTEC ervoor gezorgd dat deze binnen de EIA-regeling passen.

Energie Management Systeem

Niet alleen de ketels maar ook het Energie Management Systeem van QBTEC valt onder de EIA-regeling. Dit systeem zorgt ervoor dat de piekspanning die de ketels soms vragen afgetopt wordt. Hierdoor is er een lagere energieaansluiting nodig, waardoor in sommige gevallen geen netverzwaring aangevraagd hoeft te worden. Momenteel is het in Nederland erg duur om een netverzwaring aan te vragen. Daarnaast kan dit een heel lang proces zijn.

Wil je een vrijblijvende berekening of jij in aanmerking komt voor EIA? Vul dan onderstaand formulier in!