Przekształcanie ziemniaka we frytki

Krok 1 to przycięcie frytek do odpowiedniego rozmiaru. Najpopularniejsze rozmiary w Holandii to 11×11 mm lub 12×12 mm. Niektórzy frytkarze decydują się na wcześniejsze obranie ziemniaków. Jednak w skórce ziemniaka i wokół niej znajdują się witaminy C i B. Ponadto strata wynosi około 20%, gdy ziemniak jest obrany, a jako przedsiębiorca musisz wykonać jeszcze więcej operacji.

Na jedną partię można jednorazowo upiec około 4 kilogramów na okrągłej patelni.

Jak należy przygotować świeże frytki?

Zaprogramuj piekarnik frytownicy na 140-150 stopni Celsjusza, aby wstępnie usmażyć frytki. Wstępnie smażyć frytki przez około 7 minut we Frytkownicy. Ze względu na dużą różnicę temperatur, temperatura spadnie do 120 stopni Celsjusza na krótki czas. Następnie automatycznie powróci do zaprogramowanej temperatury.

Wstępne smażenie ziemniaków to proces smażenia i ekstrakcji wilgoci, w wyniku którego waga ziemniaków zmniejsza się o około 20% w zależności od ich jakości.

Sprawdź gotowość, ściskając frytkę, na zewnątrz powinna być chrupiąca, a w środku miękka. Jednak każdy smażalnik ma swój sposób na smażenie świeżych frytek.

A teraz odpocznij

Wyjmij wstępnie upieczone frytki i umieść je w durszlaku we Frytkownicy, aby odpoczęły. Pozwól im odpocząć przez co najmniej 20 minut. Schłodzenie frytek sprawi, że będą jeszcze bardziej chrupiące.

Pieczenie świeżych frytek

Aby dokończyć smażenie świeżych frytek, ustaw frytownicę na 172 stopnie. Smaż frytki przez 2 do 2,5 minuty, aż będą idealne. W tej fazie smażenia następuje kolejna redukcja wagi o około 15%.

Sól, sos i do klienta!

Po 2 do 2,5 minutach wyjąć frytki z frytkownicy i umieścić je na tacy do nabierania. Posolić frytki, potrząsnąć nimi w przód i w tył i włożyć do torebki lub pojemnika. W ten sposób w mgnieniu oka usmażysz pyszne, złocistożółte, świeże frytki!

Chcesz upiec świeże frytki w naszym salonie i wypróbować różne frytkownice?

Chcesz przyjść i przetestować smażenie we frytkownicy Perfecta?
W takim razie wypełnij poniższy formularz!

Friet zit diep in onze cultuur

In Nederland én België is friet al jarenlang een belangrijk onderdeel van de eetcultuur. Het is snel, toegankelijk en ontzettend geliefd. Wat ooit begon als een simpele snack is uitgegroeid tot een volwaardig horeca-onderdeel. Tegenwoordig vind je in vrijwel elke stad of dorp een zaak die zich richt op verse friet in plaats van diepvries friet.

Toeristen herkennen onze frietcultuur direct. Ze lopen met puntzakken over straat en maken er een vaste stop van tijdens hun stedentrip. Maar wat maakt nu precies het verschil tussen diepvries friet en verse friet? En wat kunnen internationale ondernemers hiermee?

Het verschil zit in smaak én beleving

Verse friet is meer dan alleen aardappels en olie. Het is een beleving die je samen met je klant creëert. Je begint bij de basis: je kiest zelf je aardappels uit, snijdt ze vers, blancheert ze en bakt ze af in de juiste olie. Dat proces proef je terug in de smaak: en je klant merkt dat.

Mensen zijn bereid om iets meer te betalen voor kwaliteit die ze kunnen zien én proeven. Dat maakt verse friet aantrekkelijk, zowel voor gasten als voor jou als ondernemer.

Bovendien: het maken van verse friet is een vorm van ambacht. Het laat jouw vakmanschap zien. En vakmanschap verkoopt.

De kracht van visuele beleving

In een tijd waarin klanten steeds meer waarde hechten aan ervaring en transparantie, biedt verse friet een uniek voordeel. Denk aan winkels als Potato Project, Fabel Friet of Dapp in Utrecht. Hier zie je letterlijk het proces: aardappels liggen in de etalage, de frietsnijder staat zichtbaar in het raam en het frituurproces speelt zich af achter glas.

Dat trekt mensen aan.

Het snijden van de aardappels, het roeren met grote spanen in ronde frituurpannen, de geur van versgebakken friet: het is een show die mensen prikkelt en uitnodigt.

Het is foodtheater. En in een wereld waarin alles visueel is, denk aan Instagram en TikTok, is dat een marketingtool op zich.

Minder ruimte, meer rendement

Wat veel ondernemers niet weten: werken met verse friet kan ook efficiënter zijn dan werken met diepvries friet. Waarom?

• Je hebt geen vriescel nodig, dus je bespaart op ruimte en energiekosten.
• Je kunt aardappels opslaan als onderdeel van je winkelinrichting – dat oogt ambachtelijk én praktisch.
• Alles gebeurt in dezelfde ruimte: opslag, bereiding en afbakken.

Met een slimme opstelling, bijvoorbeeld met een Perfecta frituurinstallatie, heb je een compacte, efficiënte en hygiënische werkplek. Onze installaties zijn ontworpen voor intensief gebruik én eenvoudig schoon te maken, wat het dagelijks werk makkelijker en sneller maakt.

Perfecta en verse friet: een perfecte combinatie

Als marktleider in professionele frituurinstallaties weten we bij Perfecta precies wat nodig is voor een succesvolle frietzaak. Onze installaties zijn modulair, energiezuinig en afgestemd op maatwerk. Dat betekent:

• Snelle opwarmtijden
• Consistente bakresultaten
• Eenvoudig schoon te maken
• Klaar voor de show

Je kunt jouw Perfecta-installatie volledig afstemmen op jouw winkelconcept. Of je nu een minimalistische frietbar hebt of een traditionele snackcorner, wij zorgen dat het klopt.

En doordat jouw klanten het hele proces kunnen volgen, speelt jouw installatie een centrale rol in de beleving. Het wordt onderdeel van je merkverhaal.

Diepvries friet? Minder ambacht, minder onderscheid

Natuurlijk is diepvries friet in sommige situaties handig, het vereist minder voorbereidingstijd en is vaak goedkoper in inkoop. Maar het mist beleving. Je verliest het ambacht, de transparantie en het onderscheidend vermogen.

Klanten die bewust kiezen voor kwaliteit en ervaring, kiezen liever voor een zaak die werkt met verse producten. En in een concurrerende markt telt elk detail mee.

Bovendien: met verse friet houd je de controle. Je kiest zelf de aardappel, het formaat en de bereidingswijze. Dat betekent:

• Constante kwaliteit
• Persoonlijke signatuur
• Meer grip op je marge

De trend is duidelijk: vers wint terrein

Steeds meer ondernemers stappen over van diepvries naar vers. En niet zonder reden. De trend is duidelijk: consumenten zoeken kwaliteit, echtheid en beleving. Ze willen zien wat ze eten. En ze willen merken dat er aandacht aan is besteed.

Door te kiezen voor verse friet in plaats van diepvries friet, speel je perfect in op deze behoefte. Het geeft je de kans om jouw verhaal te vertellen, om jouw merk zichtbaar te maken en om gasten te binden aan jouw zaak.

Samenvatting: waarom overstappen op verse friet?

1. Smaak en kwaliteit: vers is écht lekkerder
2. Beleving en zichtbaarheid: laat zien wat je doet
3. Efficiënt gebruik van ruimte: geen vriescel nodig
4. Hogere marges: mensen betalen graag voor ambacht
5. Marketingwaarde: het proces is een visuele trekker

Klaar om het verschil te maken met verse friet?
Neem contact met ons op en ontdek hoe Perfecta jou kan helpen bij het opzetten of optimaliseren van jouw frietconcept. Samen maken we van jouw zaak een succes, met verse friet in plaats van diepvries friet.

Wil je een keer meekijken wat het verschil in frituurinstallatie is?
W takim razie wypełnij poniższy formularz!

Fabel Friet is een begrip in Amsterdam

Wie door het centrum van Amsterdam loopt, komt er niet omheen. De drie vestigingen van Fabel Friet liggen op drukbezochte toeristische routes en trekken dagelijks honderden bezoekers. Rijen tot buiten op straat zijn eerder regel dan uitzondering. En dat is niet voor niets.

Wat Fabel Friet zo bijzonder maakt, is de combinatie van een sterk product, slimme marketing en een uitgekiend concept. Het is geen standaard cafetaria, maar een merk dat inspeelt op beleving (zelf snijden in het raam), kwaliteit (verse friet) én zichtbaarheid (TikTok).

Simpel menu, maar met focus

Het menu van Fabel Friet is eenvoudig. Friet en een paar klassieke snacks, meer heb je eigenlijk niet nodig. Maar juist doordat het aanbod klein is, ligt de focus volledig op kwaliteit.

De friet wordt helemaal zelf bewerkt: zelf gesneden, voorgebakken en afgebakken. Hierdoor houden ze controle over elke stap in het proces. Dit zorgt voor versheid en een constante smaak, iets wat klanten waarderen en herkennen. Ook de show van de van het helemaal zelf bereiden van de verse friet past in het concept van Fabel Friet.

Naast de friet kun je ook kiezen voor snacks zoals kroketten en frikandellen, klassiekers die het altijd goed doen. Maar het draait uiteindelijk allemaal om de friet. Daar komt het grootste gedeelte van hun omzet vandaan.

De kracht van truffelmayonaise en Parmezaanse kaas op verse friet

Een groot deel van het succes is te danken aan hun signature dish: verse friet met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas.

De combinatie van rijke smaken en royale porties zorgt voor een ultieme snackervaring. De saus wordt in grote hoeveelheden over de friet gegoten, samen met flinke snippers parmezaan. Het resultaat? Een Instagram-waardig bakje friet dat zowel lekker ruikt, als er fantastisch uitziet.

Klanten fotograferen hun bestelling massaal en delen dit, wat zorgt voor extra zichtbaarheid op sociale media. En dat is precies de bedoeling.

Viral marketing: zichtbaarheid die werkt

Fabel Friet is een schoolvoorbeeld van hoe je als horecamerk viraal kunt gaan. Dankzij platforms als TikTok en Instagram bereiken hun video’s dagelijks duizenden mensen.

Wat ze laten zien?

• Het snijden van verse aardappelen
• De goudgele frietjes die uit de frituur komen
• De royale sauzen die over de friet vloeien
• De blije gezichten van toeristen en locals
• De strakke inrichting van de winkels

En dat keer op keer.

Deze content is visueel sterk, eenvoudig te begrijpen en spreekt een breed publiek aan. Daardoor delen mensen het graag, en dat zorgt voor constante stroom van nieuwe bezoekers.

Maar viral gaan is niet genoeg. De friet moet ook goed zijn.

Kwaliteit, ook onder hoge druk

Lange rijen betekenen dat er snel en veel geleverd moet worden. Maar ondanks de drukte houden ze bij Fabel Friet de kwaliteit hoog. De friet blijft vers, knapperig en goed op smaak – óók als het stormloopt.

Dit vereist een strakke organisatie in de keuken, slimme processen en betrouwbare apparatuur. Alles moet kloppen, anders breekt het succes zichzelf af.

Door processen te standaardiseren, een efficiënte inrichting in je winkel te hebben en personeel goed te trainen, lukt het Fabel Friet om ook bij grote volumes constant dezelfde kwaliteit te leveren.

Wat kunnen andere ondernemers leren van Fabel Friet?

Het succes van Fabel Friet komt niet zomaar uit de lucht vallen. Er zitten duidelijke keuzes achter:

• Beperk je aanbod. Door te focussen op één product, kun je daar echt in uitblinken.
• Bouw een herkenbaar merk. Een duidelijke stijl, uniforme winkels en herkenbare producten zorgen voor herkenbaarheid.
• Zorg voor beleving. Denk aan de presentatie van je product, de uitstraling van je zaak en hoe je mensen verwelkomt.
• Gebruik social media slim. Laat zien wat je doet, hoe je werkt en waarom mensen voor jou moeten kiezen.
• Zorg voor constante kwaliteit. Zeker als het druk is, moet je product goed blijven. Investeer in processen, apparatuur en personeel.
• Werk ongelofelijk hard.

De rol van professionele frituurinstallaties

Achter de schermen speelt apparatuur een belangrijke rol. Fabel Friet werkt met hoogwaardige frituurinstallaties die zorgen voor constante temperaturen, snelle afbakprocessen en een efficiënte workflow.

Met krachtige, duurzame frituurovens die gemaakt zijn voor onder andere piekmomenten, kun je snelheid én kwaliteit garanderen. Zo voorkom je wachttijden, frituur je gelijkmatig en blijft je product top – elke keer weer.

Voor ondernemers die serieus werk willen maken van verse friet, is professionele apparatuur essentieel. Alleen dan kun je de stap maken naar een merk zoals Fabel Friet.

Waarom Fabel Friet blijft groeien

Het verhaal van Fabel Friet is nog lang niet klaar. Ze groeien in naamsbekendheid, blijven innoveren en trekken steeds meer fans. De combinatie van vers, smaakvol, herkenbaar en ‘Instagrammable’ zorgt ervoor dat de zaak aantrekkelijk blijft – ook voor mensen die er al geweest zijn.

Het laat zien dat succes in de horeca niet per se zit in een ingewikkeld menu of grote investeringen. Het draait om focus, kwaliteit en slimme keuzes.

Conclusie: Fabel Friet is geen hype, maar een voorbeeld

Wat begon als een frietzaak in Amsterdam, is uitgegroeid tot een merk waar velen van kunnen leren. Fabel Friet laat zien hoe je met een sterk product, slimme marketing en goede processen écht impact kunt maken.

Voor iedere ondernemer die met friet aan de slag wil – of al actief is in de fast casual sector – is Fabel Friet een inspirerend voorbeeld. En voor wie datzelfde succes nastreeft, is het belangrijk om te zorgen voor de juiste basis: van verse aardappels tot topapparatuur.

Perfecta helpt daar graag bij. Wil je dat we meekijken naar de perfecte frituurinstallatie voor jouw horecalocatie?

Wij helpen je graag zodat jij ook heerlijke verse friet kan maken zoals Fabel Friet!
W takim razie wypełnij poniższy formularz!

De juiste ketel voor elke behoefte

De grootte en vorm van de ketels in uw bakwand zijn cruciaal voor de efficiëntie van uw keuken. Perfecta biedt 21 verschillende ketels met elk hun eigen vorm, vermogen en afmetingen. Of u nu op zoek bent naar een ronde ketel voor het voorbakken van friet of een vierkante ketel voor het bereiden van snacks, Perfecta heeft voor elk frituurprobleem een passende oplossing. Onze adviseurs staan klaar om vrijblijvend met u te kijken naar de beste opties voor uw specifieke situatie.

Efficiëntie op maat

Om zo efficiënt mogelijk te werken, moet de routing van uw frituurinstallatie perfect aansluiten op uw werkwijze. Hoe werkt u achter uw frituuroven? Beginnen met snacks en dan friet, of andersom? Elke locatie en werkwijze is uniek, daarom is het belangrijk om de routing van de frituurinstallatie aan te passen aan uw specifieke behoeften. Dit bespaart niet alleen tijd, maar ook geld. Door de inrichting van uw bakwand te optimaliseren, kunt u de productiviteit verhogen en de operationele kosten verlagen. Efficiënte indeling = minder lopen = minder medewerkers = minder ruimte nodig = besparen.

Capaciteit voor elke situatie

De capaciteit van uw bakwand is een belangrijke factor voor de efficiëntie van uw keuken. Perfecta biedt ketels waarin u 3 tot 10 kilo per batch kunt frituren, afhankelijk van verschillende factoren zoals de aard van de producten, verse of diepvries friet, en de verwachte drukte. Onze specialisten helpen u graag bij het bepalen van de benodigde capaciteit. Dit doen we zowel bij u op locatie als in onze showroom, waar we samen een configuratie kunnen maken die perfect aansluit bij uw behoeften.

Veiligheid voorop

Bij Perfecta staat veiligheid voorop. Onze ketels voldoen aan alle wettelijk verplichte veiligheidseisen en de EN203 norm voor grootkeuken horeca-apparatuur. We gebruiken state-of-the-art componenten die de nieuwste en modernste technologieën op de markt vertegenwoordigen. Bovendien zijn onze ketels uitgerust met een maximaal thermostaat die in werking treedt bij 230°C, om te voorkomen dat de olie temperatuur te hoog oploopt. Zo kunt u met een gerust hart werken, wetende dat de veiligheid gewaarborgd is.

Uitstekende service en onderhoud

Een goede after-sales service is essentieel om ervoor te zorgen dat uw frituurapparatuur altijd optimaal functioneert. Bij Perfecta bieden we uitgebreide onderhouds- en reparatiediensten aan, zodat u niet stil komt te liggen. Ons team van ervaren servicemonteurs staat altijd klaar om snel en efficiënt problemen op te lossen, zodat u zich kunt concentreren op het runnen van uw bedrijf.

Leer van andere horecazaken

Een van de beste manieren om meer te weten te komen over de voordelen van Perfecta frituurapparatuur is door referenties te raadplegen. Bezoek andere horecazaken die onze apparatuur gebruiken en hoor uit eerste hand hoe zij profiteren van de efficiëntie, veiligheid, betrouwbaarheid en service van een Perfecta bakwand. Hun ervaringen kunnen waardevolle inzichten bieden die u helpen bij het maken van een weloverwogen beslissing.

Conclusie

Een Perfecta bakwand biedt tal van voordelen die uw horecazaak naar een hoger niveau tillen. Samengevat bieden wij:

• Diverse ketels: 21 verschillende ketels met verschillende vormen, vermogens en afmetingen.
• Efficiëntie: Optimalisatie van de routing van uw frituurinstallatie.
• Capaciteit: Ketels met capaciteit voor 3 tot 10 kilo per batch, afgestemd op uw specifieke behoeften.
• Veiligheid: Voldoen aan de EN203 norm en uitgerust met de nieuwste technologieën en veiligheidsmaatregelen.
• Service: Uitgebreide after-sales service voor onderhoud en reparaties.
• Referenties: Mogelijkheid om ervaringen van andere horecazaken te raadplegen.

Perfecta staat klaar om u te ondersteunen met innovatieve oplossingen en deskundig advies. Neem contact op voor meer informatie of een consultatie over hoe Perfecta u kan helpen uw horeca-activiteiten te verbeteren. Samen kunnen we werken aan een efficiëntere en veiligere toekomst voor uw keuken.

Wat is TikTok?

TikTok is een social media platform waarop gebruikers korte video’s plaatsen, vaak met voice-overs, ondertiteling en muziek. Het is toegankelijk via een app die je kunt downloaden op je telefoon of tablet. Oorspronkelijk werden vooral dansvideo’s gedeeld, maar tegenwoordig vind je er video’s over uiteenlopende onderwerpen. Het platform biedt voor ieder wat wils, van kookvideo’s tot DIY-projecten (do it yourself).

De algoritmes van TikTok bepalen welke video’s aan gebruikers worden getoond op basis van hun interacties. Door langer naar een video te kijken, te liken of te reageren, kan een gebruiker de algoritmes beïnvloeden. Hierdoor kan content heel gericht aan specifieke doelgroepen worden getoond, wat het platform zeer interessant maakt voor marketingdoeleinden.

Voor wie is TikTok?

TikTok heeft wereldwijd meer dan 1,7 miljard actieve gebruikers, waarvan bijna 40% tussen de 18 en 24 jaar is. Dit maakt het de populairste social media app onder generatie Z, de huidige jong-volwassenen en studenten. Ook millennials vormen een grote gebruikersgroep. Oudere generaties zijn minder vertegenwoordigd, maar nemen wel toe in aantal.

Op TikTok vind je video’s over allerlei onderwerpen. De hashtags #TikTokFood en #foodtok zijn bijvoorbeeld respectievelijk 40,2 miljard en 9,7 miljard keer bekeken. Eten is een van de populairste thema’s op het platform, wat het ideaal maakt voor horecaondernemers om hun gerechten en unieke eetervaringen te promoten.

Wat kan je als cafetaria met TikTok?

TikTok biedt een enorme vijver vol enthousiaste foodies die jouw volgers kunnen worden en vervolgens jouw cafetaria kunnen bezoeken. Door de nauwkeurige algoritmes is het relatief eenvoudig om een groot bereik te behalen op TikTok, makkelijker dan op Facebook of Instagram. Veel horecabedrijven zagen door één TikTok-video een enorme toestroom van nieuwe klanten.

Voorbeeld: Fabelfriet – Patatje Parmezaan

Fabelfriet in Amsterdam is een perfect voorbeeld. Deze zaak staat bekend om hun patatje parmezaan, dat door TikTok-gebruikers wordt geprezen als de lekkerste frietjes. Video’s waarin de patatjes worden aangeprezen, zijn miljoenen keren bekeken. Dit leidde tot lange rijen voor de zaak en een hoge score op Google Reviews (4.8/5).

Hoe kan jouw cafetaria profiteren van TikTok?

Maak een signature dish

Een signature dish kan jouw cafetaria onderscheiden van de concurrentie. Denk aan een uniek gerecht dat fotogeniek is en makkelijk te delen op social media. TikTok-gebruikers zijn dol op opvallende en bijzondere gerechten, vooral als deze op een creatieve manier worden gepresenteerd.

Nodig influencers uit in jouw cafetaria

Nodig lokale influencers uit om jouw unieke gerechten te proeven en te delen op hun TikTok-accounts. Influencers hebben vaak een groot bereik en kunnen jouw cafetaria in de spotlight zetten. Dit kan zorgen voor een stijging in naamsbekendheid en nieuwe klanten die jouw gerechten willen proberen.

Gebruik hashtags en trends

Maak gebruik van populaire hashtags zoals #TikTokFood en #foodtok om je video’s beter vindbaar te maken. Daarnaast kun je inspelen op trends en challenges die op dat moment populair zijn op het platform. Dit vergroot de kans dat jouw video’s viraal gaan.

Conclusie

Het hoeft niet te ingewikkeld. TikTok biedt tal van mogelijkheden voor marketing in een cafetaria. Door slim gebruik te maken van het platform, kun je de zichtbaarheid van je bedrijf vergroten, meer klanten aantrekken en je merk versterken.

• Bereik jong publiek: TikTok is populair onder generatie Z en millennials.
• Gebruik algoritmes: Profiteer van de nauwkeurige algoritmes om je doelgroep te bereiken.
• Creëer unieke content: Maak video’s van je signature dishes en unieke eetervaringen.
• Werk samen met influencers: Laat lokale influencers jouw gerechten promoten.
• Speel in op trends: Gebruik populaire hashtags en doe mee aan TikTok-challenges.

Benieuwd hoe Perfecta je kan helpen om jouw horecakeuken optimaal te benutten en je marketinginspanningen te verbeteren? Neem vandaag nog contact met ons op voor meer informatie of een consultatie. Ons team van experts staat klaar om je te ondersteunen en te zorgen dat jouw cafetaria een succes wordt.

Heb je vragen over jouw marketing? Wij denken graag een keertje mee!
W takim razie wypełnij poniższy formularz!

Een trend in opkomst

De populariteit van friet als basis voor culinaire creativiteit groeit snel. Toppings op friet, ook bekend als 'loaded fries’, transformeren de traditionele friet van een bijgerecht naar een hoofdrolspeler op het menu. Deze trend biedt een scala aan mogelijkheden om friet te verrijken met smaken en texturen die variëren van klassiek tot exotisch​​.

De kunst van het combineren

Wat maakt toppings op friet zo speciaal? Het gaat om de kunst van het combineren van smaken en texturen. Populaire toppings zijn bijvoorbeeld:

• Rendang
• Gyros met tzatziki
• Mexicaanse barbacoa
• Smoked chicken met barbecuesaus

Deze toppings bieden een verrassende twist en veranderen een eenvoudig frietje in een culinaire ervaring​​.

Voordelen voor ondernemers: betere marges en creativiteit

Voor ondernemers biedt deze trend aanzienlijke voordelen. Ten eerste trekt het klanten aan die op zoek zijn naar unieke eetervaringen. Het biedt ook hogere marges vergeleken met traditionele friet, aangezien klanten vaak bereid zijn meer te betalen voor deze innovatieve gerechten. Bovendien stelt het ondernemers in staat om hun creativiteit te tonen en zich te onderscheiden in een competitieve markt​​.

Innovatie in recepten

Er is een breed scala aan recepten en ideeën beschikbaar voor ondernemers die willen experimenteren met toppings. Variërend van kaas en bacon tot vegetarische opties en internationale stijlen, biedt elke topping een kans om iets unieks aan het menu toe te voegen​​.

Uitdagingen en mogelijkheden

Hoewel de trend van toppings op friet veel mogelijkheden biedt, zijn er ook uitdagingen. Zo moet de friet stevig en knapperig genoeg blijven om de toppings te kunnen dragen. Ook is het belangrijk dat de toppings in balans zijn met de friet, zodat het geheel een harmonieuze smaakervaring biedt​​. Met de juiste frituurinstallatie en kennis is dat geen uitdaging meer.

Wil je een keer sparren over de juiste apparatuur voor jouw onderneming? 

Toekomstperspectieven

De trend van toppings op friet lijkt een blijvende impact te gaan hebben op de horeca. Het biedt een platform voor continue innovatie en creativiteit, waarbij de mogelijkheden eindeloos lijken. Of het nu gaat om lokale smaken of internationale invloeden, toppings op friet stellen ondernemers in staat om hun klanten steeds weer te verrassen met nieuwe smaakcombinaties.

Conclusie

Toppings op friet zijn meer dan een tijdelijke hype; ze vertegenwoordigen een nieuwe benadering van een geliefde klassieker. Deze trend biedt een geweldige kans voor horecaondernemers om te innoveren, zich te onderscheiden en nieuwe klanten aan te trekken. Met een wereld van smaken om te verkennen, is het tijd om de traditionele friet opnieuw uit te vinden en te transformeren tot een culinair hoogtepunt.

Wat zijn cloud kitchens?

Cloud kitchens, ook bekend als ghost kitchens of dark kitchens, zijn keukens die specifiek zijn opgezet voor het bereiden van afhaalmaaltijden. Deze keukens zijn vaak gevestigd op locaties met lagere huurkosten en hebben geen zitplaatsen voor klanten. De focus ligt op online bestellingen, vaak via meerdere delivery platforms, waardoor een efficiënte en snelle productie essentieel is.

Waar moet een eigenaar van een cloud kitchen rekening mee houden?

Eigenaren van cloud kitchens moeten rekening houden met verschillende factoren:

1. Efficiëntie: met een hoge stroom van online bestellingen is efficiëntie cruciaal.
2. Kwaliteit: het handhaven van een constante kwaliteit is essentieel voor klanttevredenheid.
3. Ruimtegebruik: optimale benutting van de beschikbare ruimte is noodzakelijk.
4. Veiligheid: veilige apparatuur is een prioriteit, gezien de hoge productie-eisen.

 

Vrijblijvend een keer sparren over het starten van een nieuwe cloud kitchen?

 

Waarom is een Perfecta frituurinstallatie ideaal in een cloud kitchen?

Een Perfecta frituurinstallatie is bij uitstek geschikt voor gebruik in een cloud kitchen om verschillende redenen:

• Hoge capaciteit: Perfecta’s frituurinstallaties zijn ontworpen voor hoge volumes, waardoor ze ideaal zijn voor de snelle doorlooptijden van cloud kitchens.
• Hoge gebruiksvriendelijkheid: met touchscreen besturing en een intuïtieve interface, kan het personeel snel en effectief werken.
• 98% rendement: de hoge efficiëntie betekent minder energieverbruik en lagere operationele kosten.
• Veiligheid: Ontworpen met de veiligheid van de gebruiker in gedachten, vermindert het risico op ongevallen in een drukke keukenomgeving.
• Verse kwaliteit: perfecta garandeert de kwaliteit en versheid van de bereide gerechten, essentieel voor klanttevredenheid in de cloud kitchen sector.
• Onderhoudsvriendelijk: gemaakt van roestvrij staal en met een naadloze constructie, zijn Perfecta frituurinstallaties eenvoudig schoon te houden, wat bijdraagt aan hygiëne en onderhoudsgemak.

Conclusie

De Perfecta frituurinstallatie in een cloud kitchen biedt een unieke combinatie van efficiëntie, gebruiksgemak, en kwaliteitsborging. Deze kenmerken maken het een onmisbaar onderdeel voor elke cloud kitchen die streeft naar topkwaliteit en klanttevredenheid, terwijl de operationele kosten worden geminimaliseerd. Met Perfecta kunnen cloud kitchens de uitdagingen van de moderne horecamarkt met vertrouwen tegemoet treden.

Meer weten over frituurinstallaties in een cloud kitchen?
W takim razie wypełnij poniższy formularz!

Hoeveel ketels heeft mijn bakwand?

Het voornaamste component in elke bakwand is de ketel. De waarde van een nieuwe bakwand wordt overwegend bepaald door het aantal ketels dat deze bevat. Steeds meer ondernemers kiezen voor een hoog rendement of elektrische ketel. Gemiddeld beschikt een bakwand over drie tot vier ketels, wat aanzienlijk bijdraagt aan de totale waarde. Er is een breed scala aan ketels beschikbaar, elk met hun eigen toepassing, vorm, afmeting en vermogen, wat de keuze voor een bakwand divers maakt. Veel ondernemers die verse friet bakken hebben bijvoorbeeld ronde ketels. Lees meer over een cafetaria die met ronde ketels bakt bij Cartofisserie.

Hoog rendement of verbeterd rendements ketels?

Wanneer je het aantal ketels voor je bakwand hebt bepaald, komt vervolgens de keuze aan bod tussen conventionele ketels of hoogrendementsketels. Hr-ketels zijn kostbaarder vanwege het extra materiaal, isolatie, duurdere componenten en de toegenomen productie-uren die nodig zijn voor hun vervaardiging. Een eenvoudige manier om op voorhand te besparen is door te kiezen voor conventionele ketels, aangezien een andere configuratie niet direct euro’s bespaart. Echter, deze besparing is eenmalig; met een hr-bakwand kun je uiteindelijk (een deel van) de investering terugverdienen door de hogere capaciteit en lagere verbruik per pan. Zeker gezien de huidige en verwachtte toekomstige prijzen is de keuze voor de lange termijn een veel gekozen optie.

Elektrische ketels?

Elektrische ketels in een bakwand zijn prijziger dan conventionele gasgestookte ketels, maar zijn wel voordeliger dan hr-ketels. De hogere prijs is te wijten aan de duurdere componenten en productietechniek. Het onderscheid zit in de methode verwarming van de olie. Een elektrische bakwand bevat elementen in de ketels, terwijl bakwanden op gas functioneren met branders onder of door de ketels. Deze branders vereisen jaarlijks onderhoud, wat bij een elektrische bakwand niet nodig is.

Voor vragen over de prijs van jouw toekomstige bakwand praat onze vertegenwoordiger graag vrijblijvend met u!

Vetfilterinstallatie

De automatische oliefiltering is eenvoudig te bedienen met één druk op de knop. Dankzij een separate toe- en afvoerleiding, komen oude en nieuwe olie nooit met elkaar in contact, waardoor de nieuwe olie ook echt schoon blijft. Er kan vooraf ingesteld worden wat er met de olie dient te gebeuren. Indien de olie weggepompt moet worden naar het olievat, kan dit volautomatisch uitgevoerd worden. Ook is het mogelijk om de olie na het filteren naar een snackketel te pompen. Het automatisch filteren van de olie is bovendien extreem veilig. Deze installatie brengt wel extra kosten met zich mee. Echter bespaart het tijd en blijft de olie langer bruikbaar waardoor het ook olie bespaart.

Wat is de lengte van mijn bakwand?

Een factor die mede de prijs van een bakwand bepaalt, het aantal componenten in de bakwand. Een grotere installatie vergt meer plaatmateriaal, waarbij roestvrijstaal (rvs) een kostbaar materiaal is. Bakwanden kunnen zolang gemaakt worden als de klant nodig heeft. Dit hangt natuurlijk af van hoeveel capaciteit jij nodig hebt of van de hoeveelheid verschillende gerechten die op de menukaart staan. Bovendien betekent een grotere bakwand meestal meer apparatuur. Hoewel de ketels het duurste onderdeel zijn, dragen ook de kosten van bain-maries, uitschepbakken, bakplaten, sausdispensers en andere componenten bij aan de totale prijs van de bakwand.

Hoe ziet jouw bakwand eruit?

De ambiance en ervaring in de cafetaria zijn in recente jaren steeds crucialer geworden, waarbij de bakwand als het centrale punt van de zaak niet over het hoofd mag worden gezien. Er bestaan ontelbare manieren om het uiterlijk van de frituurinstallatie te personaliseren.

Je kunt bijvoorbeeld kiezen om onderdelen te laten bekleden met leer. In dit geval is de prijs afhankelijk van het aantal onderdelen, de complexiteit van de vorm (werkuren) en het gekozen materiaal. Ook is het mogelijk om de oppervlakten te laten spuiten of poedercoaten, waarbij voornamelijk de grootte van de oppervlakten en het type verf de prijs bepalen.

Afzuiging in jouw onderneming

Bij een bakwand kan gekozen worden tussen enkele of dubbele afzuiging. De dubbele afzuiging wordt vaak gebruikt bij verse frites. Het is belangrijk te controleren of het huidige afvoerkanaal voldoet of dat er een nieuwe dakdoorvoer nodig is. Het afzuigen van lucht vereist ook een toevoer van verse lucht, wat soms simpelweg door het openen van een raam of deur kan, of door een geventileerde opening in de muur te maken.

Wil jij meer weten of de reiniging van je luchtkanaal? Op de website van Qook! horecakeukens is hier een artikel over geschreven.

De EIA-regeling

De EIA is een fiscale maatregel die door de overheid is ingesteld om ondernemers te stimuleren te investeren in energiebesparende bedrijfsmiddelen en duurzame energie. Door deze regeling te benutten, geniet je niet alleen financiële voordelen, maar draag je tevens bij aan de energietransitie waar Nederland momenteel doorheen gaat. Meer over jouw fiscale voordeel lees je in onze blog over hoe de EIA-regeling werkt.

Plaatsing en service

De installatie van een bakwand brengt kosten met zich mee. Onvoorziene kosten kunnen onder andere ontstaan door het vergroten van de gasleiding of -meter, het uitbreiden van de elektravoorziening, het aanleggen van een afzuigkanaal en dakdoorvoer. In bepaalde situaties is het noodzakelijk om een ontgeuringsunit te installeren op de afzuiging. De lengte van het afzuigkanaal en een eventuele wegpompleiding voor vet zijn eveneens factoren die de kosten beïnvloeden.

Daarnaast is jaarlijks onderhoud belangrijk. Met een onderhoudscontract van QBTEC wordt er jaarlijks onderhoud aan de bakwand verleend. Hiermee wordt ervoor gezorgd dat er zo min mogelijk onverwachte kosten komen.

Frituur occasions

Bakwanden worden terecht beschouwd als het kloppend hart van de cafetaria, aangezien er aanzienlijk rendement verloren gaat wanneer de frituurinstallatie niet optimaal functioneert. Bent u op zoek naar een nieuwe bakwand omdat de huidige mankementen vertoont? Of heeft u vanwege uitbreiding een extra of grotere bakwand nodig? In dat geval is het absoluut de moeite waard om te kiezen voor een betrouwbare Frituur Occasion van QBTEC. Het assortiment is breed en elke occasion is van hoge kwaliteit.

Daarnaast worden met enige regelmaat Perfecta frituurinstallaties ingeruild. Wanneer een ondernemer een nieuwe frituurinstallatie aanschaft is het mogelijk de oude in te ruilen.

Wil jij weten hoeveel jouw bakwand kost? Laat dan hier je gegevens achter!
W takim razie wypełnij poniższy formularz!

Wat gaat er veranderen?

De EIA gaat van 45,5% naar 40%. Dit betekent dat jij minder van je geïnvesteerde bedrag af mag trekken voor je fiscale winst waardoor je als ondernemer minder voordeel hebt en dus minder winst.

Rekenvoorbeeld oude situatie 2022

De fiscale winst van de bv bedraagt in 2022 € 50.000. De vennootschapsbelasting is 15% voor de eerste schijf tot en met € 395.000 en 25,8% boven € 395.000. Je doet voor € 30.000 nieuwe energie-investeringen. EIA bedraagt 45,5% van € 30.000, dat is € 13.650. De fiscale winst wordt nu € 36.350 (€ 50.000 – € 13.650). Zonder EIA betaal je € 7.500 vennootschapsbelasting. Met EIA betaal je slechts € 5.452,50 vennootschapsbelasting. Je fiscale voordeel bedraagt € 2.047,50. Het netto EIA-voordeel is 6,83% van de investeringskosten.

Daarnaast mag elke onderneming ook nog de normale kleinschaligheidsinvesteringsaftrek gebruiken. Bij bedragen van € 2.400 of minder is er 0% aftrek en bij bedragen tussen de € 2.401 en € 59.939 mag er 28% van het investeringsbedrag afgetrokken worden. Dat betekent dat in deze situatie er nog eens € 7.728 van de fiscale winst afgetrokken kan worden. Boven op de EIA-regeling resulteert dat in een fiscale winst van € 28.622. Dat betekent dat er nog € 4.293,30 vennootschapsbelasting over is.

Rekenvoorbeeld situatie in 2024

De fiscale winst van de bv bedraagt in 2024 € 50.000. De vennootschapsbelasting is 19% voor de eerste schijf tot en met € 200.000 en 25,8% boven € 395.000. Je doet voor € 30.000 nieuwe energie-investeringen. EIA bedraagt 40% van € 30.000, dat is € 12.000. De fiscale winst wordt nu € 38.000 (€ 50.000 – € 12.000). Zonder EIA betaal je € 9.500 vennootschapsbelasting. Met EIA betaal je slechts €7.220 vennootschapsbelasting. Je fiscale voordeel bedraagt €2.280. Het netto EIA-voordeel is 7,6% van de investeringskosten.  In vergelijking met de oude situatie is dit dus €232,50 meer voordeel.

Daarnaast mag elke onderneming ook nog de normale kleinschaligheidsinvesteringsaftrek (KIA) gebruiken. Bij bedragen van € 2.600 of minder is er 0% aftrek en bij bedragen tussen de € 2.601 en € 63.716 mag er 28% van het investeringsbedrag afgetrokken worden. Dat betekent dat in deze situatie er nog eens € 7.672 van de fiscale winst afgetrokken kan worden. Boven op de EIA-regeling resulteert dat in een fiscale winst van € 30.328. Dat betekent dat er nog € 5.762,32 vennootschapsbelasting over is.

Let op de KIA van 2024 is nog niet vastgesteld. Deze is dus van 2023.

DUURZAAM ONDERNEMEN

Verlaag je energiekosten en versterk je bedrijfsimago met Perfecta’s hoogrendements- of elektrische frituurketels. In deze economisch uitdagende tijden bieden onze energie-efficiënte oplossingen niet alleen kostenvoordelen, maar positioneren ze jouw onderneming ook als een milieubewuste leider. Maak de overstap naar duurzame energiebronnen en ervaar de veelzijdige voordelen voor je bedrijf.

ELH (elektrisch frituren)

Verhoog je efficiëntie en verlaag je kosten met de elektrische frituurinstallaties van Perfecta. Ontworpen voor uitmuntendheid, gebruiken onze geavanceerde frituursystemen aanzienlijk minder olie zonder concessies te doen aan de kwaliteit van je gerechten. De geïntegreerde hoogrendementselementen zorgen niet alleen voor een efficiëntie van bijna 100%, maar dragen ook bij aan lagere energiekosten, wat met name in deze economische tijden een belangrijke overweging is. Daarnaast zijn de ovens zo zuinig dat zij niet alleen energiekosten laten dalen, maar er wordt ook minder olie verbruikt wat kostentechnisch interessant is.

Het beste van alles is dat onze elektrische frituurinstallaties in aanmerking komen voor de EIA (energie-investeringsaftrek) regeling. Dit betekent dat je kunt profiteren van aanzienlijke fiscale voordelen terwijl je actief bijdraagt aan de energietransitie die Nederland ondergaat.

HR (gasgestook frituren)

Ervaar topprestaties en kostenefficiëntie met de hoogrendements gasgestookte frituurinstallaties van Perfecta. Dankzij de geavanceerde technologie van onze gasfrituurinstallaties verbruik je minder olie. Dit is niet alleen kostenbesparend, maar draagt ook bij aan een maximale efficiëntie, wat resulteert in aanzienlijk lagere energiekosten voor jouw onderneming.

Bovendien komen de gasgestookte frituurinstallaties van Perfecta in aanmerking voor de energie-investeringsaftrek (EIA). Deze fiscale regeling ondersteunt ondernemers die investeren in energiebesparende bedrijfsmiddelen, waardoor je profiteert van aantrekkelijke belastingvoordelen terwijl je een actieve rol speelt in de duurzame transitie van Nederland.

Neem vandaag nog contact met ons op en wij helpen jou alles uitrekenen!
W takim razie wypełnij poniższy formularz!

Stappen 1-5: voorbereiding voor het reinigen van de frituurinstallatie

1. Begin altijd door de ketel uit te zetten en wacht vervolgens 20 minuten zodat de ketel kan afkoelen. Als de olie te heet is geeft de display aan “olie te heet” en is filteren niet mogelijk.

2. Controleer vervolgens of de vetlade leeg is. Dit is essentieel om ervoor te zorgen dat er voldoende ruimte is voor de olie die u gaat aftappen.

3. Maak het filter schoon door het uit te kloppen in de vuilnisbak. Indien nodig kunt u het reinigen met warm water zonder schoonmaakmiddel.

4. Hanteer het filter met zorg. Kom niet met scherpe voorwerpen aan het filter. Deze kunnen het filter beschadigen waardoor de olie niet meer wordt gefilterd.

5. Verwijder de manden en het rooster uit de ketel. Deze onderdelen moeten apart worden schoongemaakt.

Stappen 6-14: het oliereinigingsproces

6. Zet de pompschakelaar aan, die zich op de brandbeveiligingskast bevindt.

7. Raak de filterknop aan op het startdisplay om het filterprogramma te starten.

8. Raak de aftaptoets aan en de aftapklep zal automatisch openen. Hierdoor komt de olie in de filterlade terecht.

9. De olie valt door het filter heen en wordt op deze manier gefilterd en klaargemaakt om terug te pompen.

10. Wacht totdat de pan leeg is. Haal dan het element met behulp van de pook omhoog en verwijder vervolgens de kruimelvanger. Dit voorkomt verstoppingen in het filtersysteem.

11. Als de pan helemaal leeg is, spoel deze dan schoon met de circulatie toets en de bijgeleverde pollepel.

12. Maak de pan daarna grondig schoon met papier.

13. Houd het element vast met de pook en trek aan de zwarte knop om het element te ontgrendelen en weer in de juiste positie te brengen.

14. Controleer de vetton op het niveau van de olie in de olie afvalton en kijk of de deksel eraf is. Als hier voldoende ruimte is voor nog een pan, druk dan op de groene drukknop en het wegpompen zal starten.

Stappen 15-21: het uitkoken en opnieuw vullen van de frituurinstallatie

15. Nadat u klaar bent met het reinigen van de pan, schakel de pompschakelaar uit op de brandbeveiligingskast.

16. Om de ketel af te dichten, plaats een afdichting (bijvoorbeeld een kurk) in het retourgat van de ketel. Dit voorkomt dat er water met soda in het retourgat loopt. Dit gat bevindt zich aan de rechter voorzijde van de ketel ongeveer 5 cm vanaf de bovenzijde.

17. Vul de ketel met water tot aan het normale olieniveau en voeg een handvol soda toe.

18. Zet de computer op het uitkookprogramma en laat het water met de soda koken. Dit helpt om alle resterende olie en voedselresten te verwijderen.

19. Tap het water af en leeg de lade handmatig. Let op: gebruik NOOIT de pomp hiervoor!

20. Droog de pan goed af met een doek.

21. Vul de frituurinstallatie opnieuw met olie. Nu is uw frituurinstallatie klaar voor gebruik!

Volg deze stappen nauwgezet op om uw frituurinstallatie goed te onderhouden en zorg ervoor dat uw gefrituurde producten altijd van topkwaliteit zijn.

Heb je hulp nodig bij het uitkoken van uw frituurinstallatie? Neem dan contact met onze vertegenwoordiging op!
W takim razie wypełnij poniższy formularz!