Patatesi kızartmaya dönüştürmek
Adım 1, patatesleri doğru boyutta kesmektir. Hollanda’da en yaygın boyutlar 11×11 mm veya 12×12 mm’dir. Bazı fritözler patatesleri önceden soymayı tercih etmektedir. Ancak patatesin kabuğunda ve çevresinde C ve B vitaminleri bulunmaktadır. Ayrıca bir patates soyulduğunda yaklaşık %20’lik bir kayıp olur ve bir girişimci olarak daha da fazla işlem yapmanız gerekir.
Parti başına, bir kerede yuvarlak bir tavada yaklaşık 4 kilogram ön pişirme yapabilirsiniz.
Taze patates kızartmasını nasıl pişirmelisiniz?
Kızartmaları önceden kızartmak için fritöz fırınını 140 – 150 santigrat derece arasında programlayın. Kızartmaları Fritöz’de yaklaşık 7 dakika önceden kızartın. Büyük bir sıcaklık farkı olduğundan, sıcaklık kısa bir süre için 120 santigrat dereceye düşecektir. Otomatik olarak önceden programlanmış sıcaklığa geri dönecektir.
Ön kızartma patateslerin kızartılması ve neminin alınması işlemidir, sonuç patatesin kalitesine bağlı olarak yaklaşık %20 ağırlık azalmasıdır.
Bir kızartmayı sıkarak pişme derecesini test edin, dışı çıtır, içi yumuşak olmalıdır. Ancak her fritözün taze patates kızartmak için kendine has bir yöntemi vardır.
Ve şimdi dinlen.
Önceden pişirilmiş patates kızartmalarını çıkarın ve dinlenmeleri için fritözün kevgirine yerleştirin. En az 20 dakika dinlendirin. Kızartmaların soğuması onları daha da gevrek yapacaktır.
Taze kızartmaların pişirilmesi
Taze patates kızartmasını bitirmek için fritözü 172 dereceye ayarlayın. Kızartmaları 2 ila 2,5 dakika boyunca mükemmel şekilde kızartın. Bu kızartma aşamasında yaklaşık %15’lik bir ağırlık azalması daha olur.
Tuz, sos ve müşteriye!
2 ila 2,5 dakika sonra kızartmaları fritözden çıkarın ve kepçe tepsisine yerleştirin. Üzerine tuz koyun, kızartmaları ileri geri sallayın ve bir torbaya veya kaba koyun. Ve böylece kısa sürede kızarmış lezzetli altın sarısı taze patates kızartmalarınız olur!
Taze kızartmalarınızı showroomumuzda pişirmek ve farklı Fritözleri denemek ister misiniz?